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[普洱茶资料] 【答疑解惑】为何古树普洱茶会越泡越甜?

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发表于 2020-3-23 22:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
邦东小户赛倚邦那卡薄荷塘刮风寨 (1).png
为何古树普洱茶会越泡越甜?
在品饮普洱茶的时候,不同茶叶冲泡口感也会不一样,有经验比较丰富的茶友觉得喝古树茶的时候,就会越喝越甜,而很多新茶友就不能理解,为何古树普洱茶会越泡越甜?
我们接下来就看看是哪些因素引起的呢?
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普洱茶生长的地理位置和环境都非常重要,不同茶区,即使树龄大,也会因为各种因素使得口感滋味不同,有些茶树生长于深山老林中,生态环境好,也不打农药,不施肥料等,也保证了茶叶本身的品质。
茶内物质含量不同
邦东小户赛倚邦那卡薄荷塘刮风寨 (3).png
普洱茶有树龄大小,
树龄低的以氮类化合物代谢为主,这类茶汤鲜爽度高,但是甜度和厚度、粘稠度、耐泡度都比较差;
树龄高的茶树则以碳类化合物代谢为主,糖类和茶多酚含量比较高,这类茶汤就会比较粘稠,茶的浓度也比较厚。
邦东小户赛倚邦那卡薄荷塘刮风寨 (4).png
茶叶含有甜味物质
茶叶中的糖类主要包括可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖,单糖有葡萄糖、果糖等,双糖有麦芽糖、蔗糖等,单糖、双糖是茶叶中的甜味物质,多糖包括淀粉、纤维素等,多糖不溶于水,但是可以水解,在唾液酶的作用下还原成葡萄糖,从而使味觉产生甜味。
邦东小户赛倚邦那卡薄荷塘刮风寨 (5).png
茶树木质纤维化
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所以所含的糖分也越多,在冲泡的过程中,内含物质的浸出也是有先后顺序的,先是一些茶多酚(涩)、茶碱(苦)、氨基酸等滋味物质,然后根据投茶量和茶汤浓度,一般十来泡以后这些物质就浸出的差不多了,而纤维质也被完全泡开,纤维质中的大量糖分析出,在唾液酶的作用下水解产生甜味。
邦东小户赛倚邦那卡薄荷塘刮风寨 (6).png
古茶树更加的耐泡,
茶汤的滋味也更加饱满,茶汤浓厚,韵味甜。
古茶树的树龄大,叶片也较大,制茶后条索好看,当然茶梗也会相应的增加,这样就提高了普洱茶的耐泡度和茶汤的甜度,所以古茶树更加的耐泡,茶汤的滋味也更加饱满,茶汤浓厚,韵味甜。
综上是简单分享古茶树越喝越甜的原因,但是也不要盲目追求,找寻到自己适口的茶才是最好的。
发表于 2020-3-23 23:27 来自手机 | 显示全部楼层
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