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茶叶蛋到底能不能吃?科学吗?

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发表于 2020-1-29 14:11 | 显示全部楼层 |阅读模式


茶叶蛋,中国北方简称为茶蛋。中国传统美食之一,做法非常简单,即在煮制白水鸡蛋时,加入一些茶叶,所制成的一种加味水煮卤蛋。
茶叶蛋虽难登大雅之堂,却默默飘香于大街小巷之中,勾出往来人群饥饿的馋虫……可当充饥餐食,也可闲暇时作为零食打发时间,物美价廉。多售卖于车站、街头巷尾,乘客游人较多的地方。


看茶叶和鸡蛋是否可一起煮?先从各自成分分析
讨论茶叶与鸡蛋是否能一起煮之前,我们先看看茶叶,与鸡蛋各自的含量成分:
鸡蛋是母鸡所产的卵,鸡蛋蛋白,富含卵白蛋白;鸡蛋蛋黄,含有丰富卵磷脂、固醇类 、蛋黄素,及其铁、钙、磷、维生素A、维生素D,以及B族维生素,对促进人体神经系统功能大有裨益,且物美价廉。据医学专家说,高性价比补充蛋白质、健脑食品,非鸡蛋莫属。


茶有食疗、药疗,到品饮等功效。据相关人员调查发现,有助于提高免疫力,或是对提高抗压、抗焦躁都有很大帮助,可一定程度上“刮油”,所以也有减肥功效。
原本,两个牛马不相及的存在,被智慧的劳动人民,稍加改造变成“茶叶蛋”。


口感上不用说,能古今传承,而且大街小巷上都飘香的茶叶蛋,口感是毋容置疑的。
但越发追求健康的今日,难免有人提出疑问:“茶叶和鸡蛋一起煮成茶叶蛋,科学吗?对人体健康好吗?”等疑问。有人说可以一起煮,有人反对,可谓:“公说公有理,婆说婆有理”。具体分析,请看下文:


公说公有理:茶叶和鸡蛋不能一起煮!
反对方说:
茶叶蛋长期蒸煮,滚烫热水与热气锅会产生多种有害金属,及其一种类亚硝酸盐。服食后,会导致消化系统、泌尿系统、造血系统、神经系统病变。
茶叶蛋煮久了,蛋黄中亚铁离子与蛋白中硫离子,会形成难溶硫酸亚铁(即蛋黄会呈现灰绿色)不利于人体吸收。


茶叶中所含酸性物质,与鸡蛋中铁元素结合发现变化,很大程度刺激胃、肠、胰、胃等身体部位。
茶叶中生物碱类物质,与鸡蛋中钙类物质相结合,会妨碍消化吸收,同时抑制十二指肠对钙吸收,而导致缺钙和骨质疏松。
婆说婆有理:鸡蛋能和茶叶一起煮,但要适量吃!


支持方说:
茶叶和鸡蛋都是日常常见,对身体健康有帮助的食物。一旦结合,各自“成分结合”,导致一些不良因素隐藏其中。
但并非如此就说明茶叶蛋不可吃了!适当吃茶叶蛋,是可提神醒脑的,而且可以日常便携充饥,以当零食之用。以至于为了增加美味感,市面上除了普洱茶、绿茶之外,还会用红茶进行烹煮,香浓而不苦涩,颜色鲜亮的红茶,加以五香粉等辅料煮制,煮出来的茶叶蛋香气四溢,色泽喜人。
所以,茶叶蛋食用,讲求适量,并非绝对不可服食。

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