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大滇说茶1001夜之199 2012年 9月的茶山

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发表于 2019-9-15 11:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

        大滇说茶1001夜,2012年9月的茶山。

        XXX。今晚主要汇报今秋各茶区的情况。

      第一、勐海茶区
      目前我们已经采样的茶区,没有令我信服的理由可以收茶。依据60%原则,这里的秋茶,基本上无一达标,原因是7—8月的集中降雨;所以我选择等待10月份的茶。大家关心的老班章,价格依然坚挺,比春茶略低一点,口感方面则降低不少,所以,暂时观望。

        第二、易武茶区
        这个范围,我们放大到古六大茶山。易武茶区的茶,品质基本稳定,价格也跟品质基本协调,满足60%原则。台地茶表现较为出色,接近70%—80%水准。小树茶方面也大体如此。大树茶,比起春茶末期来说,价格只有50%不到,当然,是春茶初期价格的60%左右。要知道,春茶后期价格比前期价格上涨了大约50%。古六大茶山的茶,稳定的品质,较为稳定的价格,稳定的陈化性,当得起中规中矩。值得关注的是,易武茶区的降水量远低于勐海茶区。采集的茶样包括了刮风寨、高山、麻黑、落水洞、丁家寨、曼撒、革登、莽枝、蛮砖等。革登茶印象深刻,超出了意料,第二名是蛮砖,大树小树的表现,大滇认为都超出了价格。其他各茶区则大体跟价格相适应。值得注意的是,麻黑的稳定性一直以来,都是最佳,真正是易武茶的标杆。高山的茶价大幅上升,居高不下,而品质也优于麻黑。

        第三、勐库茶区
       勐库地区的茶给我印象深刻,总体表现出色,价格与口感之间的协调性极佳。但勐库茶的硬伤在于茶韵,很难达到令人回味的境界。作为口粮茶,是不错的选择,但顶级茶的层面,我找不到勐库茶的空间。当然,这只是我个人意见,千万不要当做真理。也有茶友问到我对冰岛茶的看法,我不能评价。关于勐库茶,出色的性价比,是这个茶区的竞争力。

        临沧地区的茶,因为气候和采摘、加工方式的不同,表现出不同的特点。大众茶的平均水准方面,个人认为高于勐海茶区,而高端茶方面,则明显存在不足。

        第四、邦东和昔归茶区
       这里是普洱茶的沙漠,路途艰难,制作工艺较为落后;但长处在于,茶树的生态,以及采摘频率较低,因而有较大空间。同比春茶,远高于60%水准。与此相适应,是价格跟春茶比,差距不大。可能是因为之前做红茶的缘故,这里更加关注外形,比如,一芽一叶的价格,远高于市场定位。昔归的秋茶,较春茶苦重,回甘迅速,是我所看重的茶,也是我喜欢的风格。当地习惯的机器制茶,有点对不起这么好的茶。所以大滇从易武自带铁锅,千里迢迢来这里炒茶,其间周折辛劳,此处略过不提,大家等待成品即可。

        第五、凤庆茶区
        凤庆是红茶的天下,著名的滇红发源地。大滇试了各种版本的红茶,从几十到上千一公斤的中国红,无一满意,放弃。凤庆最大的收获是核桃,海拔两千米以上的高山核桃,一种是薄皮的,一种是很难撬开的山核桃。皮卡车很方便地收购了不少,装箱下山,从凤庆直发广州。

       第六、景谷茶区
        景谷茶区,直奔苦竹山,然后是镇沅打笋山、老乌山等。采摘了一棵单株茶,非常耐泡,口感出色。但对于大货来说,完全不具备代表性。这棵单株采摘的样茶,在我回到勐海冲泡时,改变了许多人对景谷茶的看法。这个地区的茶,我们在制作工艺的控制方面,一直有些问题。因为之前是从茶农手里零散收购,各家工艺不同,叶底必然欠匀整。明年,从茶树选择到初制,都会有很大不同。打笋山茶叶外形非常难看,初制不好,但滋味饱满,是无量山区值得做的茶。不过这一地区的茶,人力成本相当高。老乌山的茶也给我同样的印象,提升空间很大,但谁来提升,是一个很大的问题。

        第七、其他茶区
        我们也寻找了茶商之间,传说中很神秘的狭小区域的茶。这些茶在口感方面确实有过人之处,但这些茶区也普遍存在着鲜叶加工问题。所以直接收购的毛茶,不能代表这些茶区的秋茶水准。
发表于 2019-9-16 23:41 | 显示全部楼层
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