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2013年大滇制茶日记之17 巴达高山,还是熟悉的味道

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发表于 2019-5-19 13:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
大滇三星巴达高山和五星巴达,完全与2012年一致,甚至同一片地,同一个初制所。这使得产品与501批更加相似,因此,可依据501批口感做出选择。台地茶同样来自30多年树龄的茶地,而古树茶依旧在原始森林丛林之中。

    与2012年过度干旱的气候不同,今年的巴达高山更加肥壮,良好的生态环境使得这一地区的茶品质优异,而距离勐海县城太远的距离使得较少人来打扰这片土地,茶质上乘,价格泡沫较低。

    巴达山的大树并不有名,更加有名的是大益的万亩茶园基地。在2012年大滇第一届普洱夏令营的时候,滇粉们都被巴达山的生态环境所打动。更难得的是,巴达总面积300多平方公里,数十万亩的茶园面积之下,仅有大约1万人居住。茶树并不存在过渡采摘情况,甚至是采摘不够充分。

    巴达山海拔较高,大滇收茶的茶区海拔范围在1800-2000米之间,在勐海属于气温较低的地方,茶树生长较慢,历年来是勐海最后出茶的地区之一。

    作为新六大茶山之一的巴达,价值一直以来为市场所低估。对巴达的茶,大滇一直情有独钟,做生茶,山野气息浓重,滋味饱满,苦重涩轻。做熟茶,发酵后,汤红浓厚,有独特的口感,是大滇熟茶制作的重点选料茶区之一。

    从2010年的西定高山,到2011年的巴达高山春茶生饼,秋茶发酵,到2012年的三星巴达,五星巴达,直到2013年的巴达三星、五星,大滇对巴达普洱的研究依然在继续。我们相信,只有固定的产地,稳定的工艺下,才能保持产品的继续。除非有一天,大滇认为,价格超越了价值。

    作为制茶人,有必要用自己的眼光来做第一遍选择,帮助自己的客户回避风险。巴达山的茶,就是大滇精选之作,性价比无与伦比。

    2010年的时候,我是这么说章家三队的茶;在2011-2013年,我再次重申,巴达山,价值洼地,无论台地还是大树,值得推荐。
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