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2010年大滇制茶日记之8 所谓完美的茶

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发表于 2019-5-6 14:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
理想完美的状况是可以存在的,但却不是很现实的。

    我想不去钻牛角尖的话,可以谈下现实中可以存在的完美。

    优质原料+良好的制作工艺+优良存储+合适的价格=一饼好茶

    大滇追求的完美是适度。

    第一,根本是原料,尽可能反应出它的原汁原味。大滇提倡一口料,里外一致,即使是拼配,也要匀堆压制,不会为了好看而添加所谓的银毫铺面。敬畏自然,自然给我于本性,我让自然呈现其本色。这是所谓适度。


    大滇定理之一:用你的十年青春去伺候100片不良品质的茶,不如专一的侍候一片好茶。快感大不相同。

    第二,加工工艺
    此环节相对复杂,总体而言,是注意温度问题。通常,用机器压制的饼,说不烘干是不太可能的。石磨压饼,才有可能用自然阴干的方式。

    第三,是所谓包装问题
    适度包装,而不是过度包装。但也不要简陋到用印刷纸去包装茶,或者三无包装。个人认为用竹筐笋壳这样的包装就很不错,棉纸当然推荐用手工棉纸,透气性好。

    第四,价格问题
    茶农、厂家、批发商、零售商,这几个环节,都要有合适的利润,才会出来完美的产品,任何一个环节过于贪婪,都会大致市场的畸形发展。


    大厂茶的产品普遍是厂家有50%-200%的利润,下游利润超低,风险超高,所以,经销商就有了冲动,自己去开茶厂制茶。我想,做大厂茶的经销商,新货有10%的毛利润就偷笑了。很多卖大益的,一件货只有20元到50元利润。同情经销商
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