楼主: micu

普洱茶基础问答

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 楼主| 发表于 2007-12-4 19:57 | 显示全部楼层
十三、熟茶有什么特点,为什么特别受消费者喜爱?

         熟茶确实有独到之处,它条索整洁秀直,汤色红浓剔透,口感甘甜、细柔、润滑,其荷香、枣香、参香使人垂涎欲滴。能有如此诱人的品质,其生产工艺自然是匠心独具。更主要的是茶厂严格按照国家食品卫生标准和"渥堆发酵"的工艺流程组织生产,在传统工艺的基础上大量使用了现代化的检测设备,对培养真菌、增湿用水、温度控制、翻堆时机等都用最佳的数据控制,使得其产品各批次的一致性得以保证。
 楼主| 发表于 2007-12-4 19:57 | 显示全部楼层
十四、贡茶有什么特色?

         据史料记载,清、明两朝皇帝对金瓜贡茶的品质情有独衷,每年都由朝廷拨重金收购,并定为宫廷御用品,民间不可得也。至今故宫博物院里还珍藏着道光和光绪年间的两个金瓜贡茶,已有100多年的历史,是国宝级文物。现在金瓜贡茶是福海茶厂的独家产品,它有两种规格。一个是供收藏和陈列用的五件一套的产品,重14公斤;另一种是供日常饮用和馈赠之用的小型瓜样茶,重200克。它的特点可概况为:品级顶尖数量稀少,加工困难成本高昂,汤色之美口感之佳难于言表。它是用级别最高的乔木细嫩芽头为原料,经渥堆发酵后一根根拣出金毫,再由技艺精湛的老茶人用手工制作完成。这种金瓜茶的年产量极其有限,一般在成吨原料中只能挑选出一公斤可用于制作金瓜的材料。
 楼主| 发表于 2007-12-4 19:58 | 显示全部楼层
十五、普洱茶为什么特别经久耐泡?

        所谓耐泡,指的是茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡,其实我们看到的只是表面,它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

 楼主| 发表于 2007-12-4 19:58 | 显示全部楼层
十六、喝普洱茶会上瘾吗?

        大部份常喝普洱茶的人士说喝普洱茶上瘾,一天不喝就感觉不舒服,很多接触普洱茶时间不长的人也说,喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。这是因为喝普洱茶上瘾了吗?其实不是上瘾,而是普洱茶的优良品质对人们的吸引和丰富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其独特的生长环境和加工工艺,它所内含的对人体有益的营养物质确实比其它茶种丰富的多。这些物质进入体内后在不知不觉间对人各部位器官和肌体进行着修复和养护,使人感觉到精神振作、周身舒畅,同时它美丽的汤色、滑润甘甜的口感也是吸引人门喜爱。
 楼主| 发表于 2007-12-4 20:14 | 显示全部楼层
普洱茶的种类

- 散茶 :
普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形,没有经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状,为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。


- 紧压茶 :
普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状(勐海大益牌七子饼茶),大小不同的沱型(下关沱茶),方茶(云南茶厂的方茶),砖茶(云南畜产品进出口公司的普洱砖茶)。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的。许多的生茶被制成饼茶的形状,而熟茶多为砖型,长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感。


普洱按照制作工艺可分为 2 种:

- 生普
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味,汤色较浅或黄绿。生茶适合热爱普洱的人士长久储藏,可以陈放在家中,年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深,香味越来越醇,就象人生履历的累计,有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。


- 熟普
普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,称谓熟茶。 1973 年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。当然,如果您有块质量上乘的熟普,熟普也是值得珍藏的,同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。


普洱茶按照发酵环境又可分为 2 种 :

- 干仓普洱 :
陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心陈放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量,没有霉点。干仓陈放的普洱口味较为温和,但有更好的卫生质量及健康保障。


- 湿仓普洱 :
陈放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。通常湿仓普洱被陈放在潮湿的环境中,封闭的地窖里使其加速发酵。湿仓发酵缩短了其因有的发酵时间,口味更为浓郁,但通常会有霉变发生,茶面上见霉菌或问起来有霉变的气味,其卫生情况较差。

发表于 2007-12-5 11:27 | 显示全部楼层
谢谢!搂主辛苦了。
发表于 2007-12-26 01:48 | 显示全部楼层
谢谢辛苦了
发表于 2007-12-26 10:16 | 显示全部楼层
楼主在“普洱茶的价格会逐年上涨吗?”一帖中提到“普洱茶是纯绿色生态食品”,此种说法不妥,楼主以为如何?
发表于 2007-12-27 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 micu 于 2007-12-4 19:58 发表
十六、喝普洱茶会上瘾吗?

        大部份常喝普洱茶的人士说喝普洱茶上瘾,一天不喝就感觉不舒服,很多接触普洱茶时间不长的人也说,喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。这是因为喝普洱茶上瘾了吗?其实不是上瘾, ...

  只要是茶叶,喝太多了都会上瘾!因为茶叶中含有咖啡因,咖啡因有成瘾性,但其成瘾性较弱,戒断症状也不十分严重.大家也不必担心!                         个人见解,如有说错,请楼主和各位指教
发表于 2007-12-27 11:48 | 显示全部楼层
原帖由 ak47 于 2007-12-27 01:28 发表

  只要是茶叶,喝太多了都会上瘾!因为茶叶中含有咖啡因,咖啡因有成瘾性,但其成瘾性较弱,戒断症状也不十分严重.大家也不必担心!                         个人见解,如有说错,请楼 ...

支持兄的说法!本人半天不喝茶就感觉缺了点什么似的,一天不喝茶就头痛,身体有生锈的感觉。一痛猛灌后,全身畅。
发表于 2007-12-27 11:52 | 显示全部楼层
原帖由 皮得凿 于 2007-12-27 11:48 发表

支持兄的说法!本人半天不喝茶就感觉缺了点什么似的,一天不喝茶就头痛,身体有生锈的感觉。一痛猛灌后,全身舒、畅。   
老兄是缺水了吧
发表于 2007-12-27 12:44 | 显示全部楼层
原帖由 皮得凿 于 2007-12-27 11:48 发表

支持兄的说法!本人半天不喝茶就感觉缺了点什么似的,一天不喝茶就头痛,身体有生锈的感觉。一痛猛灌后,全身舒、畅。   

  毫无疑问!这就是老茶鬼的典型反应
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