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春来先品台湾茶

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发表于 2011-7-5 15:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起台湾茶,我们的第一反应很自然地就是珍珠奶茶、杏仁奶茶,这种印象来自于六七年前登陆上海的台湾泡沫红茶坊。那时,喝一杯珍珠奶茶或是杏仁奶茶,坐在秋千椅上前后荡几下,和三两好友聚在那里打打牌聊聊天成为那时最时髦的一道风景线。
其实这种休闲奶茶只是台湾茶的花色品种,在台湾茶中占了很小的比例。台湾是一个盛产好茶叶的地方。文山包种茶、冻顶乌龙茶、阿里山茶、天庐茶、天雾茶、天梨茶……这些茶叶无论在形状、茶汤的颜色还是茶的香气上与我们熟悉的龙井、毛峰都有区别。经过泡沫红茶的过渡,现在去买这种台湾茶叶的茶又渐渐成为一种新的时尚。
喝台湾茶的茶坊往往很安静,被红茶坊闹得吃不消而逃出来的人觉得这里是世外桃源。和传统的茶坊一样,这里茶具也选用紫砂壶,茶叶多少要取得正好,水温要控制在九十度到九十五度之间,浸泡时间不能超过50秒。然后把茶杯仔细地预温一遍,第一泡茶可倒入茶船里养壶,第二泡方才细品,当然饮前还可先用闻香杯闻茶香,用上过釉的茶杯欣赏茶汤的颜色……
有个朋友现在喝台湾茶喝上了瘾,隔三差五地要把周围的朋友往他家里带。朋友最进迷恋上网购,茶叶直接在三好茶坊买了,台湾发货给她,她很开心,说:“台湾直接发的货,比较安心,不怕买到假的,而且因为台湾卖家直发,剩却了国内中间商的利润,所以茶叶真的价格很值得,朋友说,喜欢喝茶,愿意买茶,却不愿意让钱花在一些中间商身上。因为是女孩,她特别迷恋那种发酵比较轻的清香型乌龙,那种茶香气浓郁,口感又非常甘醇。这类茶只有台湾才有,是世界上最香的茶叶(自然香),同时又因为这类茶的发酵程度比较轻,介于绿茶和深度发酵的乌龙茶(如福建铁观音和武夷岩)之间,兼具绿茶的醇和甘爽和乌龙的鲜强浓厚,所以喝惯了这种茶,多半会觉得绿茶太淡,福建乌龙太涩。而且这样的茶喝起来因为乌龙茶属于中性,所以爱喝茶的人也不怕多喝,不会伤胃。
在这台湾茶的世界中,细品一口好茶,悠闲地坐在那里或与朋友静坐细品共享那清香四溢的柔软时光,你会真正感觉到茶的是一种文化一种艺术,体会到古人所谓的“昔时幽窗吸白云,令人六腑皆芬芳”的情趣。
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