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乐从苦出——寻常人的品茶之道

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发表于 2018-6-24 17:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 茶者好一口 于 2018-6-25 10:41 编辑


品茶主要是喝个苦感,找寻到些许的刺激。这个苦味是大多数茶叶共有的特性。从微苦到特苦都有。根据每个人的喜好,或浓或淡,或多或少,或嫩或老,或黑或白,或红或绿,或新或陈。不发酵的半发酵到全发酵和后发酵的。小口慢咽,尔后你要静静地遐想,才能感觉到甘甜清香或醇香的存在。遐想越多感受也就越浓,俗话说先苦后甜,这也是品茶上瘾所在。至于茶叶产地与品种的优劣,就众说纷纭,无法逐一评介,总的一句话适口为珍。如果为了解渴大口牛饮,就是再好再贵的茶,这香与甘也就荡然无存了。总之我觉得这茶的香与甘是“品”出来的!
    再说说我认为的“好茶”也就是平常所说的口粮茶。首先泡出的茶应有茶叶原始的香,有清香、醇香,果香、淡或浓等等。茶汤不管是青、褐等色都应具有清澈透亮而不浑浊的特点。当然有些特嫩带有茶毫的茶品不在此范畴内。入口时一定要有苦感,大多品茶人也就为了这个口感。老茶客们这个口感还要特浓烈,才过瘾。试想茶叶如果没有了苦味,这茶叶还有存在的意义吗?不过伴随而来的不单是苦感,还带来了涩感,这涩感是大多数人不喜欢的,有些茶涩气太重,久久绕舌,使你苦不堪言。当然这只是个例,一般茶的涩被苦味所盖,入口即化,也就忽略不计。随之而来的就是口舌生津,回甘荡漾,愉悦感顿生。这就是品茶所带来的境界之一。还有一个不可忽略的因素那就是,耐泡的程度。一般的茶2至3泡时最为浓艳香醇。贵的茶往往是不耐泡的。耐泡的茶有7至8泡之多,这就是老茶客们所向往的‘好’茶。所以说适口为珍!除此之外你应该备有几款不同品种,不同产地的茶叶,时不时的换换口感,优劣暂且不论。这也符合人们“喜新厌旧”的心态。这与吃菜是一个道理,不能天天吃同一个菜,这样再好再贵的菜很快就会吃腻的。俗话说“少吃多滋味,多吃少滋味”品茶也是这个道理。
  另外还有藏茶是属于黑茶类的,西藏地处世界屋脊。高寒缺氧,强辐射,人们必须摄入高脂肪、高糖类物质来适应恶劣的自然环境,藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素所必需的食品来源。藏民称之为生命之茶。不过西藏本地不产茶,要从四川雅安、云南普洱等地调入。这就诞生了闻名于世的茶马古道。黑茶基本没苦味,也就失去了茶的基本特性,自然就不在我们的选择里。只是藏民真正的生活必需品。当今内地的人们是作为保健用品来饮用的。价格还不菲呢,当然这是后话了。  
 楼主| 发表于 2018-6-26 11:43 | 显示全部楼层
我想在这个论坛里,各位茶友可以多谈谈各自的体验,和感慨!
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