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[普洱熟茶] 普洱熟茶口感较“薄”,那是因为你不会挑

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发表于 2020-5-19 16:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
  喝普洱茶的时候,形容口感经常会用到厚、薄,有的茶友发现,自己买回家的很多普洱熟茶口感都比较“薄”,因此对普洱熟茶“加以定罪”,小编只能告诉你,普洱熟茶口感较“薄”,那是因为你不会挑。

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  为何普洱熟茶口感较“薄”?

  1.普洱茶具有“越陈越香”的特质,但不等同于“越陈越浓”,这与原料产区有着莫大关系。品种资源,以及地理环境的不同导致熟茶内含成分的差别,也造成了熟茶厚薄度的不同。布朗料的熟茶内质浓厚,陈化期长,内含物丰富,汤感偏厚;景迈思茅的茶原料内质柔和,陈化期较短,内含物偏少,汤感偏薄。

2019年春畅小饼 熟茶14.JPG


  2.一般而言,高等级的熟茶茶汤容易厚,但不耐泡,而等级偏低的熟茶虽然耐泡,通常茶汤并不会厚,即便在渥堆发酵中粗老料的一些纤维素、半纤维素转化成水溶性成分,厚度也难以达到高档料水准。


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  3.普洱熟茶的拼配工艺同样对厚薄度有着较大影响。如果茶底单一,则出汤顺序较为一致,就算一开始有厚度,但也不会持久。而有着良好拼配工艺的熟茶,茶底多样带来出汤顺序不变,就可以长时间保持茶汤厚度,不会致使茶底掉水。

2019年春畅小饼 熟茶22.JPG


  4.太轻或过重的发酵度,都会让熟茶的汤感偏薄。轻度发酵不易激发熟茶的内质,导致内含物没有被充分析出,但经过陈化后期会改善。重度发酵会提前透支熟茶的内质,尤其是发酵过头的茶,有浓度,没厚度,这就是经典的“酱油汤”的由来。


2019年春畅小饼 熟茶23.JPG

  普洱熟茶怎样挑选?

  鉴别熟茶,从感官开始,主要是依靠下列五种感官和部位:看、闻、品、气。看,用来观察干茶、汤色和叶底。闻,用来闻取茶的香气,很重要。品,用来品尝茶的滋味,很重要。感,用来感受茶气,用来综合分析前面四种器官部位采集、传递来的信息,作出判断。

2019年春畅小饼 熟茶06.JPG


  对于熟茶品鉴来讲,鼻子、嘴巴是最重要的器官,因为“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的,所谓的愉悦感也主要是通过鼻子和嘴巴来得到的。


春畅小饼熟茶01.jpg

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发表于 2020-5-19 22:49 | 显示全部楼层
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