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泡茶注水方式对茶滋味的影响

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发表于 2020-3-26 18:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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”水线“就是泡茶人所说的注水方式,很多觉得水线很简单,只要往壶中注水就可以了。其实,注水也有很多讲究的地方,注水方式就分为:螺旋式注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水。
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注水方式主要有五个变量:注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。这些都会对茶汤的口感、温度、浓淡、饱满度产生影响。
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有一些茶咖啡碱含量非常高,含有的物质也非常丰富,要想冲泡好,则需要用独特的冲泡手法。采用沿杯壁定点注水的方式,这种冲泡方式茶叶不会被水冲击。并且出汤也不要太急,出汤过急汤质会变差,苦涩味也很强。
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“香靠冲,汤靠吊”简而言之就是在冲泡茶时,想要让茶汤高香,就用快水猛冲茶叶,使茶叶在器皿中快速翻滚,让水和茶叶充分接触。而想要让茶汤绵密柔软,就采用单边定点注水,让水慢慢的注入器皿中。
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每款茶特点不易,同一款茶,可采用不同方式反复冲泡对比,最后选出你最喜爱的注水方式。 喝茶亦成为一种乐趣!

发表于 2020-3-28 09:10 | 显示全部楼层
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