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【干货分享】普洱茶山记之临沧昔归茶山行

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发表于 2020-3-4 13:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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昔归,隶属临沧市临翔区邦东乡,背依风景秀丽的忙麓山,一条碧玉带般的澜沧江寨前川流不息,昔归忙麓古树茶共335亩,主要分布在半山一带,海拔在740~950米之间。
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是云南唯一的高纬度低海拔名茶,土壤为澜沧江沿岸典型的赤红壤,受大雪山、澜沧江河谷的影响,降雨量较丰富、湿度大,土质疏松,土壤有机质和微量元素含量高。
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清末民初,纪《缅宁县志》记载,临沧邦东乡:
“种茶人户全县约六七千户,邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著蛮鹿茶色味之佳,超过其他产茶区”,其中“蛮鹿”即如今的“忙麓山”“锡规”即“昔归”,可见其优良品质在很早便被人所喜爱熟知。
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昔归茶小气候十分优越,其古树茶内质丰富、茶气强烈又汤感柔顺,水路细腻喉韵深,柔中带刚,汤中带香且持久辨识度非常高,其独特的地理环境造就昔归古树茶的品质风味上的独特性、唯一性。
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临沧作为云南大叶种茶树的发源地,用勐库大叶种鲜叶制作而成的普洱茶一直是云南普洱茶中品质最好的茶品之一,昔归茶汤的细腻、水里的幽香皆为世人钦慕。
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一江两岸三乡四县唯邦东云海目迷五色
六味七村八甲九谷数昔归幽茗飘香万里
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昔归村,一百多户人家,居民以汉族、傣族为主。曾写为“锡规”,锡:搓,规:麻绳,方言中有“搓麻绳”之意。
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由于昔归居民俱已迁出,老寨得以保留一些古旧的民居,但大部分都改建成了茶叶初制所,村里人白天来到江边老寨采茶,傍晚开始萎凋、杀青、揉捻直至夜深再返回新寨休息。
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暧暧远人村
依依墟里烟
狗吠深巷中
鸡鸣桑树颠
陶渊明的诗境此时在我脑海中有了具体意向
黄昏中的昔归老寨有种清净纯粹之气,空气更加温柔,家家户户在热火朝天制茶,村舍间四处弥漫昔归茶特有的甜香,忍不住大口呼吸,世人以千金买“昔归”,求的便是它细腻茶汤中独特的“香韵”,而今的空气甚为奢侈!
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村前的那条澜沧江像一条翡翠玉带将昔归村萦系,这里曾有著名的昔归古渡口——嘎里古渡,是天然良港,清朝始设摆渡,马帮定期在此开展交易,是茶马古道必经之路。
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昔归古渡有多美可能个有各的说法,但我相信论谁走过它都会被它的“绿”所不同程度地治愈。
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这江面不算宏伟,秀气而不流于纤巧,汩汩而下的江水形成线条优美、变化多端的波纹,偶尔泛起白涛,在水面一闪便翻滚而去了。
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良辰美景不及细赏,暮色已四合,此后几次来往茶山途经江边,总心中涌起太白的诗句:“夫天地者,万物之逆旅也;光阴者,百代之过客也。而浮生若梦,为欢几何?”
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好山好水茶必不俗,忙麓山上连片密林,古茶树混生其中,较大的基围在80-90厘米左右,走进茶园,四围是草木蒙茸枝叶交错,却算不上茂密,强烈的阳光从茶叶间滤过,衬得绿叶鲜活有力、生命力异常饱满。
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昔归茶汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜,喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津的特点。昔归茶内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。
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开汤,汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味,味甘;三泡后回甘更明显,香气高锐,两颊与舌底生津,舌面感觉微涩,化得很快;四~六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质较粘稠,重手泡后苦现,较轻,易化;七泡后汤色几乎未变,淳厚,更佳,尚微涩,喉韵深,回味悠长;十泡后水渐淡,甜味稍减,回甘好,冰糖香尚存。
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昔归茶包含了昔归村周边和忙麓山所产茶品,但忙麓山所出茶品是昔归茶中品质最好的,称为“昔归忙麓茶”,因此忙麓茶代表着昔归茶的典型特点。
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忙麓山的泉水,当地人称“羊肝石水”,是冲泡忙麓茶的首选,用当地的水冲泡,效果最佳,即使是云南普洱茶生茶也变得熟了许多,其茶水的苦涩味减少,回甘依旧;此时来一杯忙麓茶,顿感喉咙滋润,口舌生津,特别是那久久的回味,即使你现在只喝一杯白开水,口中总有云南忙麓茶的回甘,就如同吃过橄榄之后再喝水,“回味甜”让你美不胜收。
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忙麓茶与其它云南大树茶相比,主要区别在于入口淳和滋润、回甘持久,杯底留香持久,三四泡后更觉爽口,其香不减,其甘不减,苦涩皆无,特别适宜不会喝高浓度云南普洱茶生茶者品赏。
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就算是只喝茶,不品茶,云南忙麓茶喝到一定时候,其“霸强”性逐渐显露,去喝其它茶便觉“不堪入口”,总有“黄山归来不看山”之感。
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昔归茶树叶片形状较细长,当地人称之为“藤条茶”“柳叶茶”,有人把其归纳为十二字:“柳叶形、黑荆条、背无毛、梗难瞧”不无道理。

真正的昔归古树茶鲜叶色泽油亮墨绿且柔韧性好,干茶色泽偏深,有红梗、梗长、多马蹄的现象,如同清瘦的修道之人。
昔归茶树并不像其他茶树看上去那么蓬勃,很多枝条从主干上垂下,倒像是柳枝,乍看上去枝条也不繁茂,不明所以的还以为这种现象是过度采摘导致的。
昔归茶是以传统的“藤条茶采养方式”养护采摘:
“顶留叶,可使茶树养分集中有效增加萌发叶芽的内质;侧修枝,让茶树横向生长便于采摘;隐清除,即摘除花果,防止茶树过早衰老和营养分散”,看似有损实则有益,农人智慧也。


  

发表于 2020-3-4 16:57 | 显示全部楼层
风景真好                           
「真诚赞赏,手留余香」
发表于 2020-6-16 10:04 | 显示全部楼层
这地方漂亮
「真诚赞赏,手留余香」
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