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[普洱茶资料] 冲泡普洱茶熟茶时需控制注水水流的稳定性

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发表于 2020-2-14 17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 普洱茶吧 于 2020-2-14 17:34 编辑

熟茶龙珠_副本.png

一般来说:香靠冲,汤靠吊。
如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦--但此时会牺牲汤感;
如果希望让茶汤绵密柔软,我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿--但这样又会牺牲香气。
冲泡之道乃平衡之道,实际应用中要根据不同的茶性,不同的制茶工艺作很多调整。
总的来说,在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。
如下,我们具体分析五种基本的注水手法对冲泡的主要影响。
勐海生茶龙珠勐海熟茶龙珠勐海茶龙珠茶 (9)_副本1.jpg

高冲:水线长,粗。
水流在空气中降温较少,注满盖碗所需时间短,水与叶底的激荡最强。
高吊:水线长,细。
水在空气中降温最多,注满盖碗需时长,水与叶底激荡较少。
低吊:水线短,细。
水流在空气中降温较少,注满盖碗需时长,水与叶底的激荡最小。


旋水:即注水时移动烧水器皿的壶口。其主要作用时增加水与叶低的激荡,同时提高各部位茶叶接触水的均匀性。
不旋水,壶口一直固定在一个点上注水,称为定点吊水。



为保证口感的协调、融合性、避免汤水散乱,旋水时有两点小技巧。
首先,旋满一周,收水时正好回归出水点。这样就需要根据注水速度调整旋转的速度。水柱需细就慢旋,水柱粗就快旋。
龙珠散茶野放红茶勐海微定制 (51)_副本.jpg





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