查看: 160|回复: 1

[心得体会] 浅谈熟普工艺之温度。 浅谈熟普工艺之温度

[复制链接]
发表于 2020-1-19 11:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
      新人在普洱熟茶制作过错中对温度的拿捏,非常重要。
      200公斤内的小堆发酵很多人担心的是温度升起不来。
     100公斤的小堆子温度升到62度以上就可以高枕无忧了?
     茶已经发酵到七成半,温度也在62度以上,还有酸味是什么原因呢?
    您下了很大决心,搞到的高级料为什么做成熟茶后汤的浓度却很低呢?
   温度的高低和酸味没多少关系,发酵到中后期,茶中的水份和温度与发酵速递是成正比的。
   发酵温度62度以上的情况,是应该在后期快结束的时候,尽量控制在24小时内。用于提升香气和汤的亮度。长时间持续的高温虽然有利于汤的透亮,但茶也比较容易失去浓度。
   结论:发酵后期,高温和汤的浓度成反比。
   
      

发表于 2020-1-20 23:42 | 显示全部楼层
来逛逛                                    
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

热门推荐

【干货分享】详解布朗山老曼峨苦茶与甜茶的区别
【干货分享】详解布朗山老
布朗山乡全乡辖勐昂、章家、新龙、曼囡、吉良、曼果、班章7个村民委员会,布朗山乡有
普洱山头茶特点丨景迈古树茶
普洱山头茶特点丨景迈古树
在思茅、临沧和勐海、易武四大普洱茶区中,思茅茶区中出名较早且最具特色的就是景迈茶
【干货分享】详解古六大茶山之蛮砖古茶山
【干货分享】详解古六大茶
古六大茶山蛮砖山,位于六大茶山中南部,面积约300平方千米,东接易武,北连倚邦,西
茶的温柔,愿余生静好
茶的温柔,愿余生静好
  夜色初上的时候,喜欢捧一杯热茶,无比悠然地呷,像是同一位心有戚戚的好友叙叙旧
春茶将至,了解这些普洱古树茶知识防止被坑!
春茶将至,了解这些普洱古
  古树普洱茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,
一盒一码限量:1500盒【五星冰
一盒一码限量:1500盒【五
一盒一码 限量:1500盒 【五星冰岛茶王】 茶底非常漂亮,回甘持久保持[色] 一件8盒
06年熟茶
06年熟茶
06年的熟饼,虽说是很一般的。但去掉的是堆味,留下的是醇厚的茶香和靓丽的汤色。光阴
©2001-2018  普洱茶吧  Powered by©Discuz!   ( 滇ICP备11003983号 )
快速回复 返回顶部 返回列表