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为什么说一百个人喝普洱茶,会喝出一百种味道来?

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发表于 2020-1-5 15:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
一看这个标题,肯定有人说:“你这是夸大其词,是胡诌,典型的标题党“!
非也,事实确实如此!
对于其它茶类,不会有如此大的差异,对普洱茶,绝对有!



就好比,一百个人做一道简单的”西红柿炒鸡蛋“的菜,会做出一百种味道一样:先放西红柿还是先炒鸡蛋?鸡蛋放得多还是西红柿放得多?先放盐还是后放盐?放多还是放少?放不放糖?放不放葱?鸡蛋炒几成熟?西红柿怎么切?鸡蛋搅拌与否?放不放味精?放不放辣椒?等等,选择项越多,出锅的这道菜味道越不一样!即使是一个人来品尝,也会得出这样的结论!


普洱茶的味道却是另一种情形,不同的人品饮普洱茶,得出不同的结论。
如果你喝到的普洱茶和我喝到的不是一种味道,不要质疑我在忽悠,也不要怀疑自己的味觉,其实我们都没有错,错在普洱茶!原因在于:普洱茶不是只有一种味道:
普洱茶从工艺上有生茶和熟茶之分,生茶的花香、生津与熟茶的醇厚、温滑,的的确确是两种味道。
从存放年限分,有新茶和老茶,再细分还有1年期的茶,2年期的茶,5年期的茶,10年期的茶…只要您愿意,可以从1年期分到100年,他们的味道当然不会相同,同样期限的新茶和老茶,还有生茶和熟茶,那就是200年,您说它有几种味道?
从仓储看,有南方仓和北方仓,细分又有昆明仓、广东仓、北京仓、上海仓…,再细分下去,那就更多了,勐海仓、下关仓、东莞仓,全国有多少城市多少个县,就有多少种仓,就能存出多少种仓储的普洱茶味道来,细思极恐啊!这还不算干仓湿仓和技术仓,有谁敢说出普洱茶是什么味道,那他就是耍流氓了!
从形状上看,散茶和紧压茶之分,普洱茶紧压茶与其他茶不一样,形态多样,有饼茶、沱茶、方茶、砖茶、瓜茶、龙珠、小圆片等等。每一种形状的普洱生茶和熟茶,当然也有不同的味道了!当年北宋皇帝宋徽宗玩点小儿科的点茶玩意,就把江山玩丢了,如果在那个年代他知道普洱茶有这么多高级的玩法,我相信他会早早放下那劳什子的江山,谁爱要拿去,玩普洱茶是正经!
从工艺上再细分,那就更好玩了,采茶,采嫩采老不一样,马蹄黄片自得其味;摊青,摊薄摊厚自有说法,摊长摊短都有依据;杀青,杀老不苦涩,杀嫩有活性,杀匀好看,高温提香、低温增甜,长炒有长炒的好,短炒有短炒的妙;揉捻,轻柔耐泡,重揉味足,泡条柔和中条生津,紧条好发酵;晒青,日光直晒有太阳味,大棚晒的安全,阴干的半阴半晒的也不是一无是处,各有各的味道;压饼,机器压还是人工压,压紧还是压松?味道自然有差别,不然谁还去选择低效率高成本的”传统手工压制“呢?发酵,大堆还是小堆?竹筐还是木框?轻发还是重发?小工发还是大师发?洒多少水?翻几次堆?勐海发还是临沧昆明发?易武料还是勐海料?还有老茶头、碎银子、小青柑……我的天哪!这么多的选择,这么多的变数,小编一阵战栗,突然想起了牛顿和拉普拉斯,想起了上大学时最最讨厌的高数微积分,这哪是品茶,这不是要人命吗!
工艺不好玩,那咱们再玩玩山头,话说普洱茶按原料产区又有保山、临沧、普洱、版纳四大茶区,每个茶区又有不同的小茶区,每个小茶区还有不同的山头,每个山头更有数不清的村村寨寨,每个村村寨寨的茶园茶便有不同的滋味,谓之”一山一味“,”千山千味“,别忘这千山万寨的茶园,还有古树、大树和小树之分,当然也有不同味道了!
至于冰岛五寨还是班章五寨,六大茶山还是七村八寨咱们就不一一罗列细说了,等等,100年的古树和300年的古树又是啥味?纯料和拼配,单株和茶王,高杆和藤条……估计小编再说下去就会被打死!




说了这么多,小编只想证明一件事:普洱茶确实有很多种味道,而且绝对不止一百种,一百个人喝普洱茶会喝出一百种味道是存在的。
也许普洱茶是一种错误的茶,它让很多人在它面前成为傻子,但我们依然义无反顾地去爱他,爱他这种难以捕捉到的变化,因为捕捉不到的过程往往比结果更加美丽。
变化多端,这就是普洱茶的难缠之处,而变化无穷,这也正是普洱茶的魅力所在。

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