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云南普洱茶里有那么多茶虫,是不是因为云南人偏爱吃虫...

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发表于 2020-1-5 15:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
通常情况下任何食物,长虫了必然是坏掉变质了,唯一的处理方法就是扔掉。
但普洱茶却是个例外,有的”茶虫“还是还东西呢?
关于普洱茶的茶虫,有好几种说法,也就是说,普洱茶里,可能有几种”茶虫“,必须分清,要不然,我说的这种虫子和您说的不是一种,喝坏了肚子小编可要负责的:
第一种,专门吃茶的虫子
我们这里所说的是指那些在成品茶里的茶虫,是有益的,而不是说长在新鲜茶叶树上的虫。
有的成品普洱茶里会有这类茶虫,专门吃茶,而且是好茶。茶虫死之后变成了茶,泡出的汤色、口感、耐泡程度比陈了50年的生普更漂亮好喝。比50年的生普更难找,有价无市。这种茶虫的便便还可以拿来喝的,听说味道还不错。
茶虫的特征:以前出现的那种小茶虫是白色的,跑得挺快的,有点像蛐蛐,很小个,蚊子大小。还有黑色的小茶虫,也是个子很小,那是原来白色茶虫的后期了。


茶虫一般生命周期不长,不需要其他的加工工序,死在茶里面久了就会和茶混为一体了。
茶虫死在茶里面,并不影响茶的口感,这样的茶可以喝。另外茶虫拉在茶里面的便便也是一样的,不会对茶有影响,都可以喝。而且是比较好的茶叶才会有,称之为”虫屎茶“,也是小有名气,市价还很高。
第二种,专门吃纸的茶虫



常喝普洱茶的朋友不难发现,珍藏许久的普洱茶外包装绵纸上会出现一些小洞,我们管这些小洞叫虫眼,而虫眼正是纸虫干的。不过纸虫只是单纯的喜欢吃绵纸,专吃包装茶饼的纸,会把包装纸蛀得都是洞,这是好的普洱茶回潮的常见现象。对普洱茶的品质来说没有过多的影响,如果看到珍藏的茶上有虫眼有纸虫,别担心,用毛刷清扫干净,然后放到通风干燥的地方存放就好了。纸虫不会对普洱茶本身产生影响。
第三种:不是虫的茶虫


爱喝普洱茶的朋友,通常会收藏、存放一部分心爱的茶品,在存放过程中,会碰到一种现象:紧压茶品表面覆盖有一层类似白霜、白毛的东西。
茶友们私下里问:我的茶膏买来的时候是好好的,存放过程一直注意仓储的温湿度,为什么还会出现这样的现象?是不是发霉了呢?
其实这是因为内含物质丰富的普洱茶压得较紧,在外部环境较为干燥的情况下,紧压茶内多余的水分将糖类物质带出二产生白霜,有的茶友以为这是普洱茶发霉生虫了,谓之”茶虫“其实这是误解,这种不是虫的茶虫,即“白霜”现象只能说明普洱茶内含物质丰富且紧压程度较高。
第四种:看不见的茶虫



普洱熟茶的发酵,一直是个神秘的存在,有人甚至总结出”三分靠人,七分靠天的说法,认为普洱茶发酵的规律很难把握,有的厂家用了很好的毛料,严格按工艺渥堆,结果却常常不尽人意;而有时候用很一般的毛料,相同工艺下出堆的熟茶却往往表现惊艳,这不能简单地归纳为气候和水质的问题。曾听一个有经验的发酵师傅说,熟茶发酵,选场地比选原料重要!为什么很多厂家迷信在勐海发的熟茶品质较佳,因为那里的茶虫好!
其实,老师傅所言的茶虫,肉眼是看不见的,它其实是一种有益的微生物,或称益生菌类,在生活中制作馒头包子的时候,发过多次的面缸,很容易就做出香甜柔韧可口的老面馒头,其实是一个道理,缸里面的益生菌类较为丰富,也就是茶虫较好了。普洱熟茶是一种依靠微生物进行发酵的茶类,其发酵工艺的成败和品质的高低自然是和这个“茶虫”有着重大关系了。
第五种:过早牺牲的茶虫



我们在冲泡普洱熟茶时,经常会看到茶汤表面浮着一层白色的漂浮物,同时前面两三泡的时候“漂浮物”更多。于是对于喝茶的人而言就开始担心了,这些“漂浮物”究竟是什么?这样的普洱茶是好茶吗?能不能喝?
在普洱茶发酵的过程中,需要翻堆,为保证一个堆子发酵出来的茶叶都发酵均匀。所有会翻堆和开沟。部分在发酵时处于中间位置的茶叶温度比较高,翻开后突然的温差,会导致部分发酵有益菌突然停止活动,最后就会停留在茶叶表面,形成白点。这便是之前我们看不到的那些“茶虫”牺牲后的尸体,只要是没有异味、没有继续扩散。基本多茶叶品质没有什么影响。



有人以为,云南各地的少数名族较多,好多地方的少数民族有吃虫子的习惯,是不是因为这个样子,才让普洱茶有这么多的虫子还是无忌惮地喝它?其实这是个误会,或者说纯属巧合,只要您从科学的角度去看待,您最终会理解普洱茶身上的许多“不合理”,关于茶虫的价值,据科学分析,它除了具有各种维生素以外,还含有昆虫激素和止血物质,经常饮用虫茶,可以帮助消化,降压利尿,顺气化痰等,但说到底,这些功效即便没有虫茶也是普洱茶本身所具备的,所以喜欢喝虫茶的人,更多的是喜欢独特的香气与醇厚。当然,它毕竟是一种虫类,如果您有心理障碍,能不能接受它,是您自己的选择啦。

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