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[普洱茶资料] 普洱茶奇葩现象之生茶比熟茶贵

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发表于 2020-1-5 15:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
​​普洱茶是一种很奇葩的茶类,在这个奇葩的茶身上,你会发现很多悖论:原料比成品贵,新茶比老茶贵,同名称的一款茶,价格可以相差100倍…
今天我们就说说生茶比熟茶贵的奇葩现象。
喜欢喝普洱的朋友都知道,普洱茶按照制作工艺的不同,两者都分生茶和熟茶。生茶和熟茶并存多年,都有各自的消费群体。不知道茶友有否发现,在价格上,如果以客单价来计算,熟茶便宜,生茶价格较高。这是为什么呢?
从加工工艺和损耗成本上看,显然熟茶成本要高,显然问题出在原料和仓储上了。


有些茶友的第一反应是,熟茶的原料级别没有生茶高,因为熟茶经过渥堆发酵工序,对于原料没有那么严格的要求;而生茶的制作工序相对简单,对于原料要求更加高,因此价格也就相对较高。


其实,这种说法比较片面,熟茶对于原料等级也是有国家标准的。试想一下,如果使用同样原料级别的茶叶,分别制作生茶和熟茶,以熟茶的复杂工序来说,成本更高,那么熟茶价格就应该比生茶高了?而现实的情况是,即使以上条件成立,生茶的价格也比熟茶高


1、价格影响的共同点
有两方面,一个是陈化年份,另一个是特殊的香型和菌种。这两方面均能影响生茶和熟茶的价格。这个共同点影响的结果就是,无论生茶还是熟茶:年份长的价格均比年份短的价格高(出厂价);勐海发酵的熟茶比其它地区发酵的熟茶价格高。


2、价格影响的不同点



可以看出,生茶和熟茶在成本控制上走的是完全不同的路数,导致成品熟茶和生茶在价格上的定位完全由消费者的偏好来进行。
3、熟茶和生茶各自的优缺点

其实二者的优缺点是相对的:熟茶的最大优点是适饮口感,但往往由于工艺的不稳定,导致口感不稳定,市面上的熟茶良莠不齐,好的熟茶难找,给消费者造成熟茶不好喝的印象,则优点变成了缺点,反而拉低了价格;生茶的优势本来在于陈化潜力,但由于陈化时间太长,消费者没有等待的耐心,陈化价值并不是考察它现有价值的主要因素,劣势是即饮口感较为苦涩,但由于山头古树独特风格的多样性,反而成为消费者追捧的主因,原来难以入口的新茶渐渐得到认同,劣势转化成优势,价格随之拉高。
4、生茶价格高的因素
存茶:熟茶出厂后,提倡的是现饮兼储存功能。熟茶的保存相对于生茶来说,风险较小,只要确保不发霉变质,经过5年以上的陈化,仓味基本去尽,品质大大改善,所以熟茶的仓储成本较低。


而生茶后期的层次变化丰富,但由于没有经过发酵工序,需要依靠合适的气候条件、温度、湿度、存放位置等相互作用的存茶环境,再经过长时间的储存,才能转化为一款优质的老生茶,仓储成本高昂。


因此,即使在原料优秀的情况下,存茶环境只要有一项不达标,转化也就达不到预期效果,风险较大。据业内人士估算,生茶的仓储成本至少是熟茶的3倍以上,而耗费的时间是熟茶的2-3倍,所以,生茶比熟茶价格高也就不足为奇。


原料:在原料供应的成本上,生茶也比熟茶高。生茶基本为农户采摘,在物料不断上涨的现状下,人力成本逐年上升;而熟茶的原料均为大批量采购再加工,规模化生产,采购成本较之生茶要低。


综上所述,仅从工艺制作的成本上,熟茶成本高于生茶,但由于其规模化生产,在后期的环节上,生产成本得以控制;生茶受原料、产区、采摘成本、陈化风险等等条件的影响,相同年份的优质生茶和熟茶比较,生茶价格都要高于熟茶。

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