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[行业讨论] 喝普洱茶你醒茶了没?

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发表于 2019-12-4 13:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多茶友可能会认为,喝到一杯口感极佳的茶,醒茶不是很重要的,重要的是茶叶的品质以及冲泡的方法,其实这种理解是有误的,对于一杯口感极佳的茶来说,不仅仅离不开茶叶的品质和冲泡过程,醒茶也属于重中之重!不知道您喝普洱茶醒茶了没?


  醒茶真的很重要吗?
  用一个简单通俗的方法来说,醒茶就跟人们早上起床一样的道理,你早上起床,把窗户打开,清新的空气飘进屋内,是否瞬间感觉到神清气爽呢?醒茶也是一样的,冲泡之前醒一下,才能让茶叶发挥它的极佳口感。
  喝普洱茶的时候,你觉得没泡好,可能是醒茶没醒好,这时不妨让它先“醒一醒”。在茶艺师培训的时候,也有这个训练的环节——“醒茶”。这时的普洱茶就像一头沉睡的狮子,等着你去唤醒。


  喝普洱茶你醒茶了没?
  普洱茶醒茶分为两种方式:一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。
  一:干醒
  “干醒”,指冲泡前的唤醒;干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
  1、拆分紧压茶。
  即去掉包装,解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时需要使用茶针或茶刀。若是茶饼,解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。
  解茶时要尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”,因为年代久远的老茶,茶体往往已比较松散,用手指轻轻地拨动或触碰,叶片就会自然散开。



  2、自然摊置除杂味。
  即通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味。将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处,使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土;摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质,也不可受到日晒或长时间的灯光照射。自然摊置的时长视茶叶状况而定,对于干净的茶品,两到三天即可;而入仓茶则可延长至一周或两周,以便充分散发仓味等杂味。
  3、放入醒茶罐存储。
  经过通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能,且避光性与隔热性也很好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。


  二:湿醒
  湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。湿醒茶,要先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时,可以通过观察润茶水的汤色,帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。具体步骤如下:
  1、首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖,用高温沸水淋壶。
  2、然后轻轻摇壶,这样反复两至三次,大约用时五至十分钟,相当于为老茶做了一次干蒸桑拿,通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。
  3、开盖后可欣赏到老茶的香韵,这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。
  一些普洱茶会带有些许的烟火味、日晒味等,通过醒茶同样也能产生消散效果,普洱沱茶一般都需要醒茶,特别是年份比较近的,要通过醒茶消去渥堆气

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