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影响普洱茶耐泡度的因素有那些?

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发表于 2019-10-8 17:58 | 显示全部楼层 |阅读模式


耐泡度成为茶友选购普洱茶的重要条件,有茶友认为不耐泡的茶不是好茶,所以,在购买普洱茶的时候会格外注意耐泡度。有茶友认为是因为普洱茶的原料为云南大叶种茶,很显然答案并不仅仅如此。到底是由什么来决定普洱茶的耐泡度的呢?
茶叶耐泡度是由茶叶浸出物含量的多少决定的,普洱茶能够成为六大茶类耐泡度最高的茶,主要取决于原料的老嫩程度、茶树树龄、生态环境和制作工艺等多种因素。
一、普洱茶耐泡度与普洱茶原料的老嫩程度有关,嫩度适中的芽叶内含物质比还没有长开的芽茶或老茶要丰富的多,而粗老的茶梗虽然不美观,但它含很高的氨基酸和芳香物质,质地也要硬的多,和其他叶片相比耐泡度要高些。


常喝茶的茶友应该知道,高山茶比平地茶耐泡的说法。因为海拔的高低影响茶叶内含物质的的多少,海拔高的地方昼夜温差较大,白天日照强烈光合作用强,夜晚温度相对要低,适合茶叶中内含物质的积累,一般海拔较高的地方气温相对较低,茶树生长缓慢,茶叶持嫩度较高。
二、茶树生长环境决定普洱茶的耐泡程度。从“高山云雾出好茶”这个说法中就可以看出茶树生长环境对普洱茶品质起着决定性作用。茶树生长在云深雾重、土壤肥沃、阳光雨水充足的地方,营养物质丰富,茶质肥厚、内质丰富,自然耐泡度就高。


三、树龄也是影响普洱茶耐泡度的重要因素,很多茶友说上百年的古树茶耐泡度肯定高,其实,在同一生态环境下,树龄较大的茶树根基较深,吸收到的营养物质更多,茶树生长的枝繁叶茂,吸收到的阳光雨露也更多,芽叶中内含物质更丰富,所以树龄相对要大的茶树茶叶耐泡度要比树龄较小的茶树耐泡度要高。
这应该也是众多茶友追捧古树茶的重要原因之一。


四、普洱茶制作过程中揉捏程度的把握是影响普洱茶耐泡度的重要因素。普洱茶在制作过程中要经过揉捏过程,而一般来讲,揉捏程度与它的耐泡度成反比,简言之,揉捏程度越深,其耐泡度越低,因为在揉捏过程中会损坏叶片细胞壁,细胞壁损坏程度越大,茶中浸出物速度会越快,耐泡度会更低。


五、好茶也要有好的冲泡方法,如果冲泡方法不对,在耐泡的茶也没用。适宜的温度对普洱茶内质浸出速度有影响,冲泡时水温越高,茶内质越容易浸出,茶越不耐泡,反之,水温适度茶叶更耐泡。除此之外,投茶量和注水量也是影响茶也耐泡度的重要因素。
以上是影响茶叶耐泡度的重要因素,耐泡度虽然是判断茶叶质量的其中一个因素,但并不能以此来判断茶的好坏,耐泡度只是体现了茶叶内含物质的丰富度。如果太在意耐泡度的话,反而会影响我们对茶的品鉴,以此,我们在选购普洱茶的时候不必太过纠结于耐泡度,找到适合自己的就好。

发表于 2019-10-8 22:58 | 显示全部楼层
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