查看: 94|回复: 1

[普洱生茶] 普洱生茶的苦涩转回甘

[复制链接]
发表于 2019-8-21 17:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
   常说“不苦不涩不是茶”。苦和涩本来就是茶叶特有的味道,普洱茶之苦,主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富,所以普洱茶的苦涩味相对较重,不过经过一些年的自然陈化,苦涩会慢慢转化为甘甜。


2019年 那卡经典 普洱茶吧头春生茶14.jpg

   好的生茶常常有“入口苦而入喉甘”的感觉,这种“苦、涩”味在进入口腔后,被感知直至消退的过程,常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶,苦、涩味迅速被口腔感觉,又迅速消退,转成甜味;收敛性较弱的茶,苦、涩味则消退的慢,或直接就不会退去。对普洱茶苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。

2K4A1797(修).jpg


   甜是一种令人愉悦的味道,普洱茶持久的回甘常常让众多茶友陶醉不已,茶中的那种淡然甜意是那么清雅。说到“甜”一定会想到“甘”,人们往往将“甘甜”紧密相连。但个人认为“甜”与“甘”是有区别的,不能等同。


2K4A1756(修).jpg


    甜是一种味觉,与苦味相对应,舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味觉,甘更像是一种回味,且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘,是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。

2K4A1778(修).jpg


   所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔里是否能化,苦能化甜,涩要化甘,层次要多变,如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔,锁定不化,没甜没甘那苦涩味就有问题!


茶吧集市.jpg

发表于 2019-8-21 23:13 | 显示全部楼层
来逛逛                                          
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

热门推荐

如何在APP中自己定义喜欢的栏目和内容
如何在APP中自己定义喜欢
第一步:在APP首页,点击右上角这个”自定义栏目“图标,如下图所示: 第二步:点
限量预售丨 古六大茶山之“蛮砖”国有林古树秋茶抢购
限量预售丨 古六大茶山之
中秋之后,天气依然燥热, 秋天,是一个充满期待的季节,果实累累满枝头; 秋天又是一
三宝茶最适合哪些人群?
三宝茶最适合哪些人群?
三宝茶,采用广东新会陈皮、福鼎寿眉白茶和糯米禾秆草为原料制作而成的一种茶。三宝
限量预售丨 易武名寨“弯弓”大树秋茶抢购
限量预售丨 易武名寨“弯
年年岁岁总相似,岁岁年年茶不同。自在飞莺,刹那芳华,天高云阔,又到秋高气爽的秋
【干货分享】喝普洱茶容易陷入的十大误区
【干货分享】喝普洱茶容易
喝茶,无须遵从那些繁文缛节,开心就好,但是也不能陷入喝茶误区。 误区一:追求
普洱茶放着放着怎么香味就没了,是什么原因!
普洱茶放着放着怎么香味就
为什么有的时候会感觉普洱的香气味道提不上来,感觉好像没什么香味而且没什么味道,那
行业观察 | 三宝茶,茶行业升起的又一颗璀璨明珠
行业观察 | 三宝茶,茶行
2019年,茶行业市场的许多品类普遍处于低位运行,消耗类产品的市场份额比例却在不断地
©2001-2018  普洱茶吧  Powered by©Discuz!   ( 滇ICP备11003983号 )
快速回复 返回顶部 返回列表