查看: 126|回复: 1

[普洱生茶] 普洱生茶的苦涩转回甘

[复制链接]
发表于 2019-8-21 17:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
   常说“不苦不涩不是茶”。苦和涩本来就是茶叶特有的味道,普洱茶之苦,主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富,所以普洱茶的苦涩味相对较重,不过经过一些年的自然陈化,苦涩会慢慢转化为甘甜。


2019年 那卡经典 普洱茶吧头春生茶14.jpg

   好的生茶常常有“入口苦而入喉甘”的感觉,这种“苦、涩”味在进入口腔后,被感知直至消退的过程,常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶,苦、涩味迅速被口腔感觉,又迅速消退,转成甜味;收敛性较弱的茶,苦、涩味则消退的慢,或直接就不会退去。对普洱茶苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。

2K4A1797(修).jpg


   甜是一种令人愉悦的味道,普洱茶持久的回甘常常让众多茶友陶醉不已,茶中的那种淡然甜意是那么清雅。说到“甜”一定会想到“甘”,人们往往将“甘甜”紧密相连。但个人认为“甜”与“甘”是有区别的,不能等同。


2K4A1756(修).jpg


    甜是一种味觉,与苦味相对应,舌头上味蕾的分布图中对甜感知的味蕾主要是舌尖。而甘并不是味觉,甘更像是一种回味,且人对甘的感知为口腔的两颊、后段以及舌根、喉头与食道。茶之回甘,是由苦涩造成对口腔的刺激而分泌的唾液与茶汤内含物质的综合作用产生的一种回味。

2K4A1778(修).jpg


   所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔里是否能化,苦能化甜,涩要化甘,层次要多变,如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔,锁定不化,没甜没甘那苦涩味就有问题!


茶吧集市.jpg

发表于 2019-8-21 23:13 | 显示全部楼层
来逛逛                                          
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

热门推荐

【干货分享】甜若初恋倚邦茶
【干货分享】甜若初恋倚邦
倚邦云南普洱茶六大古茶山之一,倚邦山的中心大镇是倚邦街。 倚邦山位于西双版纳州
【答疑解惑】为什么普洱茶原料发酵的滇红红茶有时候会...
【答疑解惑】为什么普洱茶
为什么普洱茶原料发酵的滇红红茶有时候会发酸? 一是发酵不当因为红茶属全发酵茶,发
【答疑解惑】为什么买古树茶总是被骗?
【答疑解惑】为什么买古树
为什么买古树茶总是被骗?那是你不了解古树茶的十大真相! 买古树茶不难,买到货真价
闲赋在家,水沸炉暖煮茶香,享受慢慢时光
闲赋在家,水沸炉暖煮茶香
  茶之于中国,犹如咖啡之于巴西,不仅仅是一杯饮料,更是一种悠久深厚的文化。自古
易武大漆树古树茶特点
易武大漆树古树茶特点
大漆树村,属于麻黑村委会三队。大漆树寨子东部、北部、西部、南部阳坡的茶树由于日光
2018临沧猛库那赛秋茶
2018临沧猛库那赛秋茶
秋茶陆续上市,简直不能再漂亮[奸笑],可做订制,一片起订[嘿哈]
【干货分享】昔归茶 一个神话的诞生
【干货分享】昔归茶 一个
昔归,一个多么具有诗意的名字,是从民族语言翻译过来,基本义是指“搓麻绳”,就是搓
©2001-2018  普洱茶吧  Powered by©Discuz!   ( 滇ICP备11003983号 )
快速回复 返回顶部 返回列表