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陈皮科普膳食篇 | 颜值与健康并存的陈皮美味

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发表于 2019-7-25 17:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
陈皮作为辛香之物,用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品,而陈皮能起到理气健脾、祛湿化痰的作用,放入汤中作原料,这样煲出来的汤鲜美可口,还能用于防止食饱后脘腹胀满,有助于增加胃口。

1、陈皮冬瓜海带汤

材料:

冬瓜,海带,猪瘦肉,陈皮,姜片、盐、料酒各适量

做法:

1. 将猪瘦肉放入清水中洗净,切成条,再改切成丁。
2. 锅中加适量清水烧开,再放入洗净的陈皮、姜片。
3. 先往锅中放入处理好的瘦肉,再倒入切成块的海带,再往锅中加入料酒,仔细搅拌均匀,用大火烧开后,改用小火炖  20分钟,至食材熟软
4. 倒入切成小块的冬瓜,仔细搅拌均匀,用小火炖15分钟,至全部食材熟透,再加盐调味即可。
640.webp.jpg

陈皮用于熬粥,不仅芳香可口,能起到驱寒理气、安神养心的作用,还能起到开胃的作用,适用于胸腹胀满、咳嗽痰多等症。


2、山楂芡实陈皮粥


材料:

大米,山楂,芡实,陈皮,盐、鸡精各适量

做法:

1. 将山楂放入清水中洗净,去蒂,再用刀切去头、尾,再切开去除核,改切成大小均匀的小块,备用。
2. 砂锅加水,大火烧开,倒入洗净的大米、芡实和切丝的陈皮,用小火煲煮约30分钟,至米粒变软。
3. 倒入准备好的山楂,搅拌均匀,小火续煮约10分钟至熟。
山楂陈皮粥.webp.jpg

陈皮是辛香之物,可以与多种食材进行搭配。用陈皮做菜,通常先将陈皮放入清水中浸泡30分钟以上,再处理成细丝、块状或粉末状,放入食材与之炒匀即可。陈皮做菜,味醇而不腻,尝起来美味可口,还能起到补益五脏、止咳平喘、消脂开胃的作用,适用于多种病症。


3、陈皮风味茄丁

材料:

茄子,青豆、玉米粒、陈皮、盐、青椒、红椒、食用油各适量

做法:

1. 茄子去皮,洗净,切丁;青豆、玉米粒洗净;青椒、红椒洗净,切片;陈皮洗净,泡发,切丝。
2. 油烧热,加入茄子翻炒,入青豆、玉米粒、陈皮、青椒、红椒和水焖煮,加盐调味即可。
陈皮茄子煲.webp.jpg

广东善用陈皮加入甜品中,用最传统的搭配,煮出最令人回味的味道。
加入陈皮的甜品,看似普通,入口时却会有一股淡淡的陈皮香味,吃完之后唇齿留香。


4、陈皮桂圆莲子羹


材料:

莲子50克,新鲜桂圆20克,枸杞子、陈皮各10克,白糖10克

做法:

1、将莲子放入清水中洗净,再捞出,沥干水分,入清水中泡发至软,备用;枸杞子用清水洗净后捞出,沥干水分,备用;新鲜桂圆去壳,取肉,用清水洗净后沥干水分,备用;陈皮去灰尘,再放入清水中泡发至软,捞出,沥干水分,切丝,备用。
2、将锅置于火上,再往锅中注入适量清水后,放入洗净的莲子,大火煮沸后,下入枸杞子、桂圆肉、陈皮。
3、待锅中的食物煮熟后,再放入白糖调味即可食用,冰镇更解暑。
陈皮桂圆莲子羹.webp.jpg




发表于 2019-7-25 23:10 | 显示全部楼层
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