查看: 99|回复: 1

大滇说茶1001夜之79 吃茶去

[复制链接]
发表于 2019-7-25 13:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
大滇说茶1001夜,宁可三日无肉,不可一日无茶。今天你吃茶了吗?今晚,我就来罗列下普洱茶发源地,云南人民如何吃茶。

       第一种  竹筒香茶
       这个大家知道的比较多,但知道源头的不多。这个来源于拉祜族,一个杀虎的民族,拉祜族语言中的拉祜,就说杀虎。去云南的外地朋友,容易把版纳那边人说的拉祜族误听成,老回族以及老黑族。版纳的傣族和僾尼族说起拉祜族,略有点轻视的意思,说他们只爱喝酒。实际上拉祜族做茶的历史也很悠久,所做的茶列举起来,有特色的也较多,竹筒茶,是拉祜族接待客人的茶,所以用料上乘,选料细嫩。竹筒茶的做法有两种,一种加糯米,一种是不加糯米。详细工艺我不细说,另外单独用一个晚上来分析。

       第二种  烧茶吃
       也来源于拉祜族,直接把一芽六叶的树枝放明火上烤,新鲜采摘,立刻上火烤,再放入茶罐中煮,然后饮用,这个叫做烧茶吃。

       第三种  烤茶
       这个跟第二种不一样的地方,是烤的是已经干燥好的毛茶,不是烤鲜叶。陶罐放火上文火烤,放入茶叶,继续烤,茶叶烤出焦味,这时冲入少量沸水,然后把表面的泡沫泼掉,再次注水,煮沸再喝。这个方法,大滇说茶里面,火烤大滇,有茶友已经试过。这个方法,其实颇有古风,大家对照之前唐朝的烹茶,其实有某些环节相同的。



        第四种  凉拌茶
        这个是迄今为止,基诺族,也即占据了古六大茶山里的攸乐山那个少数民族,普遍的吃茶方法,大体来说,有三种方法:

        一)吃鲜叶,采嫩叶,加各种我说不清楚的原料,比如油盐,大蒜等,鲜叶,嫩茶,加上油盐,大蒜,这个一般般,没什么,再加两个猛料,蚂蚁。。。蚂蚁我不用说了吧,厉害,治疗风湿关节各种疑难杂症,是非著名老中医的绝密用药,哦,蚂蚁,还要是酸蚂蚁。当然, 还有一味猛料,酸笋。。,在版纳的人,无人不爱吃的酸笋。酸笋,苦笋,我口水哗哗的。。

       二)舂吃,茶叶揉制好,加入若干调料,捣碎,这样吃;

       三)就是群里著名的情人,最喜欢的方法,云南蘸水 ,把茶叶放到蘸水里吃,这些都是凉拌茶的分类,大家如果有机会去到基诺山,一定要尝下。当然,一般来说,主人还会加量不加价,奉送一盘新鲜的刺五加,一样,蘸酱吃。绿油油的刺五加,有点苦,有点扎嘴。凉拌茶完毕后,来点猛料。

       第五种  虫茶
       这个,估计大家有所耳闻,虫屎茶,用茶叶喂虫子,然后。。。好听的名字叫做龙珠茶,不好听的叫做虫屎茶。据说口感清香甜美,如果有朋友想试试,大滇店里某个角落,仿佛有个100-200克,我没喝,真的没喝过。

       第六种  菜包茶
       这个在我老家那里,云南乌蒙山苗族,具体做法是,柴火烧的火塘,把茶叶用洗干净的大白菜或者青菜(广东称为芥菜)包好,放在火塘的炭灰中焐熟。十分钟后,拿出,打开菜叶,冲入开水。因为茶比较吸收味道,所以你喝茶会喝出菜味。

       第七种  嚼茶
       呵呵,简直是把茶当做零食了,鲜叶摊晾去除部分水分后,加盐,搅拌均匀,压紧放竹篓,10天后可以食用,闲着没事嚼一点。清香可口,有点咸。

       第八种  布朗族人的酸腌茶
       采集夏茶煮熟,阴干,然后发酵装入竹筒,然后,埋起来,进到土里。几年后取出(现在浮躁的人们,有的几个月后就取出了)。有时去茶农家做客,看人提起锄头,就往地下挖,挖出的就是这东西,取出茶叶,加上辣椒,放点盐,嘿嘿,其味无穷。

       第九种,有点意思的吃茶法,就是打油茶。
       这个跟炒菜相似,油锅烧开,缕缕青烟,投茶入锅,炒炒炒,然后加盐,加芝麻,继续炒,然后加水煮沸,连茶带汤,一起喝下。这个就是大众版本的打油茶了,如果是奢侈版的茶,那就更复杂了,这个跟国宾级别的过桥米线一样,无非是加入了更多的调料,比如花生,糯米粉,花椒,糖,总之,能找到的所有香料。什么油?当然是猪油,而非金龙鱼。据说这样的茶,具有非常强大的保健作用,尤其壮阳。从民谣得知: 早茶一盅,一天威风,午茶一盅,劳动轻松,晚茶一盅,。。。。嘿嘿,大滇的茶油们,赶紧去调制吧!吃茶还有N种方法,容后再说!明日说茶,茶马古道中该死的那些马!明晚21点,不见不散!
发表于 2019-7-25 23:04 | 显示全部楼层
来逛逛                                          
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

热门推荐

【干货分享】详解布朗山老曼峨苦茶与甜茶的区别
【干货分享】详解布朗山老
布朗山乡全乡辖勐昂、章家、新龙、曼囡、吉良、曼果、班章7个村民委员会,布朗山乡有
普洱生茶、熟茶、新茶、老茶都得先醒茶
普洱生茶、熟茶、新茶、老
  普洱生茶、熟茶、新茶、老茶都得先醒茶!醒茶对于普洱茶来说,意义极为重要,醒茶
爱喝普洱熟茶吗?怎样的普洱熟茶好喝?
爱喝普洱熟茶吗?怎样的普
  就普洱熟茶而言,不同的熟茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶本身的发酵
难得的休闲,就藏在一杯茶中
难得的休闲,就藏在一杯茶
  有人说,我们如今的生活就是忙碌、盲目和茫然。那些嘈杂的声音和疲倦的尘埃紧紧缠
【答疑解惑】普洱茶为什么有霉味?
【答疑解惑】普洱茶为什么
普洱茶为什么有霉味? 普洱茶出现霉味怎么办? 发霉的普洱茶还可以饮用吗? 接下来我
茶商圈如何在微信中使用(分享、查询)
茶商圈如何在微信中使用(
茶商圈 方便茶商从业朋友发布:供求信息、合作信息,也方便其它同行从业茶商能快速
机器永远不可能完全取代手工杀青的普洱茶
机器永远不可能完全取代手
近日,习大大在杭州·西溪国家湿地公园考察,途经老师傅手工炒茶摊位的时候,停下来上
©2001-2018  普洱茶吧  Powered by©Discuz!   ( 滇ICP备11003983号 )
快速回复 返回顶部 返回列表