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[普洱茶资料] 为什么贵的茶反而口感很“清淡”?

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发表于 2019-6-18 14:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
茶醉.jpg

贵的茶好的茶滋味比较淡,但韵味悠长,回甘明显,而且耐泡。这和茶汤的“饱满度”和“浓淡度”有关。

所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里,一种浓稠淡薄的感觉。主要影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
浓跟淡一般跟冲泡时间,投茶量多少等有关系,跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。
高汤.jpg
比如,家里的老火靓汤口感很好,饱满 鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白,你所谓的淡和浓,不是真正意义上茶叶的淡和浓。

好产品从种植开始。没有好的种植,不可能获得好的原料。
好工艺成就好产品!真正决定口感的,是后期的制作工艺。

便宜的茶,苦涩味重,刺激性重,所以就感觉浓了。
贵的茶,苦涩味低,刺激性低,所以感觉就淡了。

2239133439735082430.jpg 从茶叶的内含物质来讲,最主要影响味觉的有以下几个成分:
茶多酚——涩;咖啡碱——苦;茶氨酸——甜、鲜爽;其他芳香物质等。

那么,影响茶叶价格的,就春茶和夏茶,嫩芽和叶来说:
茶多酚含量:春
咖啡碱含量:春叶;
茶氨酸含量:春>夏,芽>叶。




普洱生茶.jpg

所以,越贵的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就让你觉得淡了。

便宜茶则相反:比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,就让你觉得浓了。

越贵的茶,其内含物质丰富但浸出速度缓慢,这也是为什么高端茶前几泡没什么味道,但却耐冲泡的原因。
曼林野生古树茶 普洱茶 生茶.jpg


发表于 2019-6-18 22:49 | 显示全部楼层
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