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2011年大滇制茶日记之14 大滇新思维(中)

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发表于 2019-6-10 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们渐渐建立了生茶的体系,2011年起,也将在熟茶领域一展身手。呵呵,情况并不乐观,所以,从长计议。

    计划时间:五年。


    目标:完善的熟茶体系。


    关键点:原料的存储。


    其实,还是用时间来换空间,还是占用资金,用老料来压制熟饼,并存放一年后再销售。


    这个体系最外在的表现就是:大滇的熟茶,喝不出堆味。不是大滇水平高,而是用资金占用堆砌出来。

    从内在的方面来说,为了保证口感的连续和稳定性,大滇将采用固定地方的原料来发酵,而发酵的原料,又涉及到春茶、夏茶、秋茶,大树茶以及台地茶的各种比例选择,总之,这个体系的建立是需要较长时间的。


    初步构想,大树茶发酵的茶,继续用吴印良品的品名;其他,根据地域和等级来命名,目前,已经压制成饼,准备在10月份开始上市,从低端到高端,一共3款茶。


    5年内,我们要形成熟茶的原料体系,拼配体系,存储体系,形成稳定的,可持续生产的产品系列。


    不着急,有方向,就慢慢来做吧。大滇的方法论是:先做,逐步逼近最佳效果。每批都比上批好一点点,最好的,一定是下一批!
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