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一颗小柑胎,蕴涵大学问

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发表于 2019-5-24 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
新会柑果生长发育历程


三月柑花始盛开
四月柑花落长柑胎
五月柑胎渐多渐大
七-八月采摘小青柑
八-九月份中青柑
九-十月份大青柑
十-十一月二红柑
十一-十二月大红柑


盼望着,盼望着,五月来了,柑胎也越来越大了。
柑胎在树枝上探着头张望,随风摇摆起舞,一切都是刚刚好的样子。 

立夏过后,新会的柑农就开始了每年第一轮采收,当然这个时候采收的不是新会柑,而是柑胎。柑胎个头非常小,小的如黄豆大小,大的也不过桂圆,柑果内还没长肉或长肉极少
什么是柑胎
柑胎果是还没有长出果肉的茶枝柑幼果,为保证茶枝柑生长的营养充足,五月份对树枝进行疏果,从中挑选适宜的幼果,通过自然晒干,能保留绝大多数的柑油成分,俗称“个青皮”
640.webp.jpg

柑胎的特征
一、气味
优质柑胎果味清新扑鼻,香气怡人,凑近深呼吸,会带有清新自然的柑橘微酸气息
640 (1).webp.jpg
二、颜色
优质柑胎颜色变化缓慢且均匀,晒干后呈现有光泽的黑色
640 (1).webp (1).jpg

三、形状
优质柑胎呈水滴形状,头窄身宽。(头指挨着果蒂的地方)
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四、大小
柑胎有大有小,直径5mm到30mm的都有。柑胎以尺寸可以分为三种规格:
<柑胎规格>

单颗柑胎          大柑胎          中柑胎          小柑胎
参考尺寸(cm)      ≈2.5-3         ≈1.5-2.5       ≈1-1.5
参考重量(g)       ≈6-10          ≈3-6           ≈1-3

640.webp (1).jpg
柑胎虽小,但要制出优质柑胎可不是简单的事。柑农除了要挑选最佳时段,天气影响、晒制时长、耐心、细心等因素缺一不可,最终才能成就一颗好柑胎


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