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[专文] 2012年大滇制茶日记之18 杂记

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发表于 2019-5-13 13:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚从巴达回来,下完车,守着晒干了的茶,黄片还没拣。

       麻黑庄园的茶,每隔10天采摘1次,因为数量较少的原因,3次采摘的茶混合压制,最后采摘日期大约在4月10日前后,所以预期5月1日左右到货。后天老班章,安排了专人守在茶山,采集鲜叶,自行杀青制作,因为我们协议的数量有限,所以超过协议数量的茶,只能按市场价格采购,当然,我们也会卖掉一些毛茶,今年茶厂带客户去老班章,购买价格仍然是2700元一公斤,比我们预定的价格高不少,预期未来半个月内价格更高,因为泼水节的缘故,很多游客去,六星班章我们预计会在4月20日到货广州,当然,有可能提前。

      明天,五载马鞍山,六星麻黑,景迈生态发货出来,预计3-4天到达广州,春茶期间,从勐海发到广州的货车比较密,速度会较快,而且因为没有降雨,路途应该会比较顺利,我们预期,每周发出几个品种。

     由于天气的原因,今年的茶发得较早,所以,明前茶这个概念对于普洱茶来说,相当不合适。而在去年,清明前,大部分大树茶还没发芽。大约在3天后,将启程去易武,在易武3-4天后,拉着茶王树,高山的茶回来,然后去昔归邦东。易武台地茶还在持续收购中,还差几百公斤,易武独秀的各种原料也在收购中,帕沙、半坡的茶将在两天后制作完所有六星毛茶,明天勐宋,后天布朗,大后天,格朗和(含帕沙 帕真 半坡)。3个山头巡完,转头去易武。

      我想提醒大家两个茶,刮风寨小树,巴达三星,刮风寨小树茶未来2年来保守价格会上到400-500一公斤,甚至有一天,刮风寨不再分大树小树。小树茶随着树龄的增加,口感变得出色,耐泡度也得到了大幅提高,在刚制作完的时候不太明显,毛茶放了一周多喝,跟去年比,有长足的进步,这可能也跟天气干旱有关。

      说到天气干旱,需要强调一点,天气干旱导致的最直接效果是黄片增多。春茶就是这样,挑拣黄片成为影响生产进度的最主要因素,比较幸运的一点是,比较幸运的一点是,因为今天茶价过高,茶厂在3月份的生产比较空闲,基本都是我们的茶在制作,所以,反而今年的生产进度会比去年快一点。

      我希望大家理解一点,大滇之所以会在茶价较高的时候收茶,是基于品质判断,而不是基于价格判断,在大家喝到大滇新茶的时候,会同意这一点。在许多人疯狂地时候我们冷静,在很多人恐惧的时候,我们加快收茶的步骤,不因为价格,因为品质。基于品质,对价格的判断,是大滇做茶时思考的一个因素,所以,我可以明确说,冰岛不生产,但巴达三星,刮风寨小树这样的茶,我希望大家在两年后看到我今天的评价。

      某些茶,价格并无上升空间或者上升空间有限,但麻黑,巴达,刮风寨小树,昔归这样的茶,在未来,上升空间绝对不会停止,而布朗系很多茶,我会很坦白说自己的看法,在广别、班盆这样的茶之间,我会选择麻黑。而广别,班盆这样的茶价格高于麻黑,这就是麻黑上涨的动力,在老班章和昔归之间,我闭着眼睛选择昔归,在茶王树和老班章之间,我选择茶王树。这个是从口感方面来说,何况,还存在价格差别呢。

      关于预定价格,我们一般不轻易调整,这个价格下,我们承受的压力非常大。同行人见人骂。这一切,只因为我们要在4月20日-5月10日,全面转向熟茶原料,在一年内尽可能多的加速资金周转。大滇不是做一年茶,要陆续卖几年茶那种类型,除了留下少量的货存档,我们力图在最短时间周期内销售完,这就意味着必须以一个有竞争力的价格,一年只有一次春茶,感谢大家的支持,今年我们收到了很多出乎想象的好茶,也有了许多有趣的构想,在常规货正常制作完之后,这些原料,有的几公斤,有的几十公斤,会用其他形式跟大家分享。
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