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普洱茶真的越陈越香吗?教你挑选适合自己的普洱茶!

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发表于 2019-4-26 19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
普洱茶真的越陈越香吗?
随着普洱茶的普遍推广,普洱茶这个品牌被越来越多人认知,大家都普洱茶的认知基本上都源于“越陈越香“这四个字,那么普洱真的越陈越香吗?

那我们就先来分析下普洱茶这个茶到底是什么?

普洱茶分为熟茶和生茶,熟茶一般是指经过渥堆发酵制成的饼、坨等形状的普洱茶;普洱生茶则是没有经过渥堆发酵这个过程制成的茶。

普洱熟茶经过渥堆发酵,通过微生物的转化,会形成新的口感和味道,比如:樟香味、木香味、枣香味等等。至于熟茶能不能越陈越香,这个问题我们不能一概而论,这要看商家在渥堆发酵这个过程中掌握的火候,一般专业的人士会看这个发酵的程度,是十成熟还是七至八成熟。七至八成熟这个口感会稍差点,打后期转化空间大,存放的时间也就会更久,根据茶的用料有不同的年限可以到达巅峰,这个巅峰的时候茶叶是最好喝的时候,一般为5至8年,为什么是5-8年,新茶有仓味,不太好喝,超过8年这个茶里的有益物质也就差不多转化完了。茶叶说白了也还是树叶,不管他的功效如何,还是有一定的年限来储存。如果是全熟茶,那么恭喜您,尽快喝掉吧,也可以存放一段时间,但年限要比七至八成熟的这个茶要短得多。

那么生茶呢?生茶没有经过渥堆发酵,也叫青饼。根据上面的经验,也许有人会推理出,这个生茶的存放时间会更长,这个的确是?但有一个重要的地方影响生茶的后期转化,制作工艺方面,有一个步骤叫杀青,杀青这个过程也讲究一个度,一样的道理我们叫杀几成熟。杀青重的生茶,香气高,茶气足,喝起来没有青味,说白了就是青草味。这样的茶喝起来能很完整的体现山头茶的茶韵,但在后期转化的过程中会转化无力,所以也不适合长期保存,最好在两三年内喝掉。另外一种就是杀青不杀到全熟,留个两三成,让茶的活跃成份不完全的体现出来,这种茶喝起来有青味,茶气、香味没有那么明显,甚至会苦涩味重,但这个茶可以长期存放,如果储存得当,存个几十年拿出来喝口感会一年比一年更加好。当然这需要很好的拼配技术,取长补短,越陈越香的饼,如88青,真的是个好茶,也就是88青价格那么高的原因,不只是因为少,还因为拼配技术到位,口感也越来越好,可以长期存放。

朋友们,说了这么多,知道怎么挑选适合自己的普洱茶了吗?

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发表于 2019-4-26 22:50 | 显示全部楼层
学习下                                 
 楼主| 发表于 2019-4-26 23:17 来自手机 | 显示全部楼层
锦灰屑 发表于 2019-04-26 22:50
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写得不好,见笑了
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