查看: 279|回复: 10

那几种冲泡法,可能毁掉普洱茶

[复制链接]
发表于 2018-1-3 21:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
原来这几种冲泡法,很容易毁掉普洱茶!


一款茶好不好,除了茶叶本身的原因外,还要讲究冲泡的方式与技巧。要知道同一款茶由不同人冲泡,甚至可能会让人觉得是两款不同的茶。


普洱茶与其他茶类的冲泡都差不多,过一分则苦涩,少一分则单薄。这就让很多热爱普洱的茶友感到困扰,为什么好像每次冲泡出来的感觉都不太一样?今天我们就来说说:在众多的冲泡方法中,哪几种方法最容易毁掉心爱的普洱。



一、悬壶高冲


日常冲泡普洱时,有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡,任由湍急的水流冲进盖碗,还有人干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法。虽然在乌龙茶等茶类的冲泡中,这些手法能够令香气更为高扬,但并不适合普洱茶的冲泡。


选用云南大叶种为原料的普洱茶,过于湍急的水流容易导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出,泡出来的茶汤可能会苦涩。普洱茶的口感一向追求香韵沉稳,茶汤醇厚连绵,所以在冲泡中追求注水“轻、柔、平、缓”,而“悬壶高冲”则很有可能导致茶汤香气浮泛,汤感轻薄。


二、猛击茶叶


在一些高香茶类的冲泡总,常常在注水时以水流猛击茶叶,这样有助于香气的散发。但普洱茶不适合这种冲泡手法,因为云南大叶种原料丰富的内含物质,经不起这种猛烈的手法,会导致茶汤过于苦涩。同时猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感。


三、水温飘忽


水温,是冲泡成功与否的决定性因素之一。而大部分的茶友日常泡茶中,因设备的原因,水温往往难以控制,尤其普洱茶冲泡使用高温水,不像绿茶与红茶的冲泡,可以根据手的感觉来调节水温。水温过高,可能会导致部分新生普变得过于苦涩,而水温过低则会导致茶的香气低迷。


四、时间模糊


在日常的泡茶过程中,注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定。当然如果只是自己喝的话,这种泡茶方式是个人选择,也无可厚非。



五、暴力起茶


起茶这个问题,只在紧压茶中会出现,而普洱茶又大多数都是紧压茶类,砖、饼、沱样样都需要用茶针等装备来起茶。

如果在起茶过程中,将茶叶起的过碎、过整、过厚,或者将叶片破坏的过多,都将导致冲泡中出现问题,这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧,将茶叶起成大小适中,厚薄合理、条索完整的薄片外,也需要掌握根据干茶的整碎,微调冲泡时间的能力。



六、采用统一泡法


熟悉一些普洱茶的泡法之后,有时又会走入教条主义的困境,用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶,这事实上也是一种误区。

譬如茶叶的整碎情况不同,就需要适当调节冲泡的时间;而如果茶叶的年份不同,水温有可能需要有所转变,譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降,使用90-95度的水。而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶,或者器皿的容量有所改变,这时候时间也需要调整。


总而言之普洱茶的冲泡,既需要科学的方法与精准的量化,也需要对一款茶或一类茶不断摸索,不断熟悉,随着经验的积累,自己泡出的普洱茶汤,也终将令人“惊艳”。
214250ro3fg7ov3qo3dgbo.jpg
发表于 2018-1-4 00:11 | 显示全部楼层
学习
发表于 2018-1-5 17:18 | 显示全部楼层
学到了学到了,确实如此
 楼主| 发表于 2018-1-5 20:07 | 显示全部楼层
麦芽糖SNV 发表于 2018-1-5 17:18
学到了学到了,确实如此


 楼主| 发表于 2018-1-8 09:05 | 显示全部楼层
麦芽糖SNV 发表于 2018-1-5 17:18
学到了学到了,确实如此


发表于 2018-1-8 13:27 来自手机 | 显示全部楼层
学习了!!!!!!!!!
回复

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2018-1-13 15:57 | 显示全部楼层

 楼主| 发表于 2018-1-14 10:51 | 显示全部楼层

 楼主| 发表于 2018-1-20 12:05 | 显示全部楼层

发表于 2018-3-30 01:13 | 显示全部楼层
今天我们在学习当中也有像你说的一样
 楼主| 发表于 2018-3-30 08:53 | 显示全部楼层
那你还不如在我这学呢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

热门推荐

【普洱茶吧 秋茶预售】2018年那卡古树秋茶预定开始
【普洱茶吧 秋茶预售】201
【那卡古树茶特点】[/backcolor]品鉴那卡古树茶,比不上易武的柔甜,班章的茶气;却没
【普洱茶吧APP】“茶商圈”移动时代的茶行业信息流向
【普洱茶吧APP】“茶商圈
移动时代,手机成为了目前为止最佳的信息流载体。而信息的构成中,从早期的文字到现
香竹箐古树茶
香竹箐古树茶
香竹箐古树茶纯料散茶 2018年春 规格:450克/盒 茶叶介绍:此茶为香竹箐古树茶
2011年宫廷圆茶
2011年宫廷圆茶
2011年 宫廷圆茶,里外一口料400克纯宫廷熟饼,满满的宫廷金芽,茶汤干净,明
2016年勐库坝糯茶区藤条古树茶
2016年勐库坝糯茶区藤条古
2016年勐库坝糯茶区藤条古树茶为原料所制,汤色橙黄明亮,茶气比一般大叶种茶要足,涩
白莺山古树茶
白莺山古树茶
白莺山古树茶 2017年白莺山古树春茶为原料压制,饼型周正,松紧适度,茶条乌黑油亮,
09年小户赛大树料压制
09年小户赛大树料压制
09年小户赛大树料压制,条索肥壮油润,蜜香浓郁挂杯持久,冷杯香兰花香,汤色已转化成
©2001-2018  普洱茶吧  Powered by©Discuz!   ( 滇ICP备11003983号 )
快速回复 返回顶部 返回列表