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对熟茶肤浅的认知

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-3-26 18:00
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2016-9-18 19:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
          最近看到茶友尤其是刚接触熟茶的茶友对熟茶有很多疑惑,不知喝熟茶如何入门?不知何为适度发酵熟茶?有感而发讲一下自已对熟茶的认知。熟荼是云南普洱茶重要组成部份,要喝懂云南普洱茶一定不能只懂喝生茶,还必须懂喝熟茶才算喝懂云南普洱茶,而真正全面喝懂云南普洱茶还得要喝懂老生茶和老熟茶,因此喝熟茶是一门不能缺少的学习云南普洱茶的功课。
          对熟茶的疑惑本人也曾有过,在学习品饮熟茶过程中学费也交了不少,好在有资深茶友的帮带下少走了许多弯路,同时积累了一定的经验,提升辨别熟茶好坏优劣的能力。茶在不卫生的前提下只能是坏劣茶,而在卫生的前提下是茶只有品质高低之分,喝熟茶一定要喝干净卫生的、正规厂家的熟茶。
          熟茶如何入门?首先要选择正规厂家有质检的熟茶品饮,其二要品饮不同厂家、不同品质、不同年份的熟茶,全方位积累品饮经验,不要长期停留在某一层次上(尤其在低层次),多喝多问多思考,只有喝明白熟茶后才能在五花八门的品牌熟茶中选择到适合自己的熟茶。
          适度发酵熟茶书中是这样描述的:汤色一一汤色红浓(红褐)明亮;香气一一熟(陈)香要纯正,不能有霉味杂味等;滋味一一醇(和)厚、爽(绵)滑、回(甜)甘;茶底一一叶质肥嫩、柔软度适中、色泽褐红(深栗)均匀一致、有光泽有弹性;适度发酵的好熟茶能让品饮者口感和肠胃都感觉舒适,心情安稳。
           熟茶是为满足港澳、南洋等地区消费者品饮汤红水甜的云南大叶种晒青茶而研制的,目的是出囗创汇,不为仿老生茶口感,现在坊间传说轻发酵熟茶存放陈化后更接近老生茶的观点有自欺欺人的感觉,熟茶就是熟茶,老了只是老熟茶,与生茶无关,与老生茶更不可比较,轻发酵熟茶与重发酵熟茶是适度发酵熟茶工艺的加减,只有口感的差异。
           随着科技的进步,检测水平的提高以及对熟茶的重视,发现熟茶在渥堆过程中微生物酶促发酵的分解和代谢物含有大量对人体有利有益的已知或未知的物质,表明熟茶对人类有明显的保健功能,因此喝熟茶应以保健养生为主,品茗品鉴为附。
           附图为本人2006年以人民币三十一元购买的二线品牌熟茶,经十年家庭仓陈放,今天开汤,此茶应属适度发酵的熟茶:

    第一泡:

    第二泡:

    第九、十、十一泡:

    第四泡后茶底:


    第十二泡后茶底:


    第十二泡后茶底(自然光线下):



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    海!外直播 t.cn/RxlBL8D 禁闻视频 t.cn/RxBCc65 把地表的资源用光,把地下的矿藏挖空,把子女财产转移到外国去,现在又把全球的垃圾运进来……他们和中国人民有血海深仇吗?到底是谁亡我之心不死?  发表于 2017-3-30 03:54

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-3-26 18:00
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    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2016-11-4 22:40 | 显示全部楼层

    多谢锦灰屑茶友评贴,本贴内容多是本人习茶买茶交学费的十年时间里从不懂茶、被忽悠、被轻视到现在略懂茶、不被忽悠、不被轻视的变化过程中的心得、体会和感悟,习茶可以不懂种茶、不懂制茶、不懂卖茶,但不能不懂辨茶,要懂辨生熟茶、要懂辨新老茶、要懂辨台地大树古树茶、要懂辨优质劣质茶、要懂辨发霉变质垃圾茶,懂辨茶才有好茶喝。
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    2018-1-18 12:28
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-9-18 19:50 | 显示全部楼层
    路过,看看,只是,此话,看不明白:只有喝明白熟茶后才能在五花八门的品牌熟茶中选择到适合自己的熟茶
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    2017-11-29 08:18
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2016-9-18 19:52 | 显示全部楼层
    学习了                       。
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    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2016-9-18 20:05 | 显示全部楼层
    1220505698 发表于 2016-9-18 19:50
    路过,看看,只是,此话,看不明白:只有喝明白熟茶后才能在五花八门的品牌熟茶中选择到适合自己的熟茶

       你买得到又买得起又喜欢喝的就是适合自己的熟茶
       《滇臻号》熟茶肯定不是适合我的熟茶
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    2017-3-26 18:00
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     楼主| 发表于 2016-9-18 20:29 | 显示全部楼层
    魁雄六诏 发表于 2016-9-18 19:52
    学习了                       。

    互相学习
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    2017-11-15 04:49
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-9-18 21:56 | 显示全部楼层
    感谢分享茶知识   学习了        
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     楼主| 发表于 2016-9-18 22:17 | 显示全部楼层
    滕韩祯 发表于 2016-9-18 21:56
    感谢分享茶知识   学习了

    习茶路上各有各的故事,你的精彩吗?有机会分享一下吧,我也在学习
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    2018-1-16 22:10
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-9-18 22:17 | 显示全部楼层
    我也是喝熟茶的,今年才开始喝,就是价钱搞不明白有十几元,二十几,三十多的,七八十多的,一百二三十的我都买了,不知这价钱和茶的好坏是怎么定的
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     楼主| 发表于 2016-9-18 22:48 | 显示全部楼层
    悟道山人 发表于 2016-9-18 22:17
    我也是喝熟茶的,今年才开始喝,就是价钱搞不明白有十几元,二十几,三十多的,七八十多的,一百二三十的我都买了 ...

    以目前市场正常性价比分析:一百元以下基本难找好喝的熟茶,这一层次的熟茶以新茶或是以台地小树夏茶原料渥堆为主的年份熟茶;二、三百元可找到小品牌有年份好熟茶;五、六百元选择好熟茶的余地很大了;五千一万的可以喝大益、下关的老熟茶了;要喝懂喝明白熟茶就是要喝不同层次、不同品质、不同年份的熟茶,要去试、要去买、要去蹭,总之要提升对熟茶的认知就一定要交学费,但少交学费又能喝懂熟茶就要看茶友的造化了
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2016-9-18 22:59 | 显示全部楼层
    珠海闲人 发表于 2016-9-18 22:48
    以目前市场正常性价比分析:一百元以下基本难找好喝的熟茶,这一层次的熟茶以新茶或是以台地小树夏茶原料 ...

    那就喝点一百二三的好了,太高的喝不起啊!请问师兄这个价位是买大厂的好还是小厂和私人做的好?
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    发表于 2016-9-18 23:17 | 显示全部楼层
    悟道山人 发表于 2016-9-18 22:59
    那就喝点一百二三的好了,太高的喝不起啊!请问师兄这个价位是买大厂的好还是小厂和私人做的好?

    当然不排除小品牌有好熟茶,但由于熟茶是沃堆发酵,生产过程有卫生上的隐患,外加熟茶发酵是需要经验和技术的,所以首推大厂大品牌,卫生有保障,发酵有经验;
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2016-9-18 23:38 | 显示全部楼层
    听君一席话,胜读二年书啊
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