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楼主: 木木

普洱茶吧十周年《春畅茶山行》制茶纪实录:十年磨一剑

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  • TA的每日心情
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    2018-1-16 23:22
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    [LV.8]以坛为家I

     楼主| 发表于 2016-4-18 10:59 | 显示全部楼层
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    这是一个很好的学习机会,二玥和荼靡提出了想试炒一锅的想法,本来已经结束炒茶的景迈老曹,马上令人起火、找来鲜叶,并在一旁认真细心的指导。

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    二玥和荼靡有了帕点制茶的经历,已经掌握一定的炒茶的经验和技法,原本景迈老曹以为两人只能上去简单秀玩几下,没想到两个女孩完整的炒完全过程,让景迈老曹也大大称奇,连称:基本可以独立操作上岗了。
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     楼主| 发表于 2016-4-18 11:13 | 显示全部楼层
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    景迈山的景迈人家,环境优美,姑娘位正在排练马上要到来的泼水节舞蹈,今晚我们就住这里了。

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    大家坐下来喝茶聊茶,大家本已很劳累,居然一喝就喝到零晨两点多,聊了很多也喝了很多,整个过程无比的开心和快乐。

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    从不同年份的景迈茶聊到各山头的普洱茶,白茶、红茶,乌龙,茶文化,制茶工艺和营销,负责泡茶的茶艺师熬不动了没关系, 换了场地,我们自己来泡好了。

    这一晚茶喝得不少,聊得也兴趣相投,注定了难以入睡。

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     楼主| 发表于 2016-4-18 11:25 | 显示全部楼层
    2016年4月7日,十周年茶山行第十一天

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    清晨,景迈山古茶林,恰静而美丽。

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    以上图片无需描述,任何的语言都是多余。

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     楼主| 发表于 2016-4-18 11:44 | 显示全部楼层
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    今天我们的目的地是要赶到临沧市双江县勐库镇,与在那里的茶友一弟汇合赶制十周年冰岛坝歪,后面还有几百公里路程,所以不能在景迈久留。

    大家在景迈古茶园里找到了螃蟹脚,然后返回与村长告别,再返回与景迈老曹告别。再见!景迈山!

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    离开景迈山约一个小时的行程,来到了澜沧县城,茶友风雨和来自上海的茶友留白、大麦
    等四位朋友,在县城广场等着我们,风雨作东上农家乐坐下安静地喝茶吃中饭。
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     楼主| 发表于 2016-4-18 23:23 | 显示全部楼层
    普洱茶吧十周年茶山行第二站坝歪

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    与众茶友在澜沧县告别后一路驱车,下午17点多到达了著名的大叶种茶之乡临沧市双江县勐库镇,辗转找到了一弟新建好的初制所,规模场地都不错,宽大明亮的晒棚显得气派。

    这里是普洱茶吧十周年冰岛坝歪原料的制作地点,制作工作前期已经展开了,按计划我们将会在这里驻守3-4天时间,以完成茶友们预定的原料数量。

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    我们到达一弟初制所时,一弟还在山上收原料,直到天黑他才拉着鲜叶回来,我们赶忙上去帮忙把鲜叶摊开,并小心翼翼地把鲜叶分装摊平在簸箕里。

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    一弟看上去精神很疲惫,每天奔跑在各个茶山早出晚归,知道我们要来特意准备了一间厨房,并新购置了
    厨房用具方便我们这几天的后勤生活。

    随后一起喝了一泡已经做好的坝歪毛料感觉还比较的不错,接着是今晚丰盛的晚餐。

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     楼主| 发表于 2016-4-19 00:19 | 显示全部楼层
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    龙腾四海对鲜叶有着极度的感情,在帕点的时候由于采摘的鲜叶很漂亮,荼靡每每忍不住从萎凋槽中拿鲜叶出来欣赏或拍照,都要遭到龙腾四海的严厉批评;

    此时大家在认真地研究起勐库的鲜叶,从鲜叶堆中翻看芽叶原料的情况。

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    左边是正常的一芽两叶,右边是对开叶;对开叶是基本没有芽头的了,通常是茶叶迟迟不发直接发老或者茶芽来不及采摘发老了出现的情况。

    然而极其不妙的是勐库此时的鲜叶,大部份是这样的对开叶,检查了一下估计对开叶约占到鲜叶总量的80%以上。

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    大家坐下来分析了一下原因,一是因为我们在帕点呆的时间过长、导致清明时节已过,茶芽发老了现在大部份形成了对开叶;二是由于前期遭受严重的冻寒,大量的茶芽
    迟迟不发导致直接对开。

    向一弟详细询问了山上茶园的情况,现在已经做好的明前毛茶只有40来公斤的量,目前山上茶园还有少部份的标准芽头,但大量的是对开叶。


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     楼主| 发表于 2016-4-19 09:36 | 显示全部楼层
    2016年4月8日,十周年茶山行第十二天

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    清晨我们一起来到了山上,坝歪老寨的道路是极其的陡峭,我们认真查看了茶园内的实际情况,发现还有少量的芽头,一般生长在树地顶上不容易被采到。

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    坝歪老寨漂亮的茶芽,此时点滴珍贵。应对眼前的情况,我们迅速做出了两个决定:

    一是让一弟与采茶的茶农协商,让茶农把芽头和对开叶分开来采,我们愿意提高鲜叶的收购价格。

    二是我们四人不再只是盯采和监督协助,马上转变成实际的采茶工角色,带着任务尽我们的最大努力能采多少采多少。



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     楼主| 发表于 2016-4-19 09:53 | 显示全部楼层
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    茶园里查看茶情,发现略为低矮处已经没有了茶芽,基本全都是对开叶。

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    好不容易采到一个茶芽,龙腾四海严肃的表情。

    二玥和荼靡坚定地表示,遇到了困难我们要迎刃而上,上到树上采顶端的茶芽

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    我经常说让专业的人干专业的事,然而此时的情况不同了,这是一场带着任务的采茶,年青人在树上采,老头在树下不停叮嘱:小心点,小心点。


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     楼主| 发表于 2016-4-19 10:03 | 显示全部楼层
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    老年人上树是不太实际的了,还是在树下做点附助工作吧。

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    我暂时还可以客串一下年青人,上树采顶端的茶,尽全力能采多少算多少。

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     楼主| 发表于 2016-4-19 10:09 | 显示全部楼层
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    由于目前茶叶的缺口较大,如果提高鲜叶收购价,茶农采的量占主导,加上我们自己采的,能最大程度缩小缺口。

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    二玥和荼靡,两个年青的女孩真心不容易。

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    采摘最顶端的树芽,透过树芽对面是顶顶大名的冰岛老寨。

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     楼主| 发表于 2016-4-19 10:29 | 显示全部楼层
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    两个女孩体重轻,身手也矫健,爬到树的顶端去采摘,均是很漂亮很壮实的的芽头。

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    正午时分,茶农收工吃饭,我们跟随把鲜叶运送到暂时的营地休息。

    一个早上我们的小团队采摘了顶好的鲜叶4公斤,做成干茶的话才1公斤,我只能说我们已经尽全力了。

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     楼主| 发表于 2016-4-19 10:43 | 显示全部楼层
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    坝歪老寨有很多大核桃树,一棵核桃树下就是一个家和一个院子,风景很美,村子里的村民都被政府搬到对面的山中间去了,老寨只有极少数的老人不舍得搬走在此居住。

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    中午时分我们在坝歪老寨村子里休息,美味可口的中餐,肥肉真的好香。

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