普洱茶吧论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 27937|回复: 117

[分享]普洱茶术语名词解释     [复制链接]

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

发表于 2006-6-23 15:19:00 |显示全部楼层
分享到:

普洱茶术语名词解释

普洱茶:是指用云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)制成的。其中又分为生茶、熟茶。

生茶
:云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖,称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。

熟茶
:云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型,称为熟饼、熟沱、熟砖。发水渥堆过程中的结晶块叫茶头。

发水渥堆
:1973年由昆明茶厂研制成功,1976年下关茶厂试制。简单说就是通过人为控制湿度、温度使茶叶进行发酵,达到快速成化的目的。据说是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆,在适当的温度下,经过3至7天的发酵。

日凋
:也称日光萎凋,俗称晒青,即茶叶刚采摘下来,在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风萎凋的。但据说日光萎凋的茶的品质要比热风萎凋的好。

干仓茶
:普洱茶是后发酵茶,放在正常环境中(不高温、高湿、不人为)由茶叶自然发酵的茶,也叫无菌发酵。

湿仓茶
:普洱茶在高温、高湿的环境中存放,产生曲菌发酵,也叫有菌发酵(曲菌发酵严重点就和发霉差不多)。

螃蟹角:是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色(但采摘晒干后变成棕黄色),形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香,它含有多种有机物,营养价值很高,可做药用,用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。

唛号:1976年,为出口需要,云南省茶叶公司规范普洱茶唛号,饼茶为4位,头两位为该茶创制年份,第三位为茶料等级,第四位为茶厂编号(昆明“1”、勐海“2”、下关“3”、普洱“4”)。散茶用5位,第三、四位为茶料等级,其他同上。

内飞:压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。

内票:包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

支飞:普洱饼茶一般7饼包为一筒,12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

木型茶树:有明显的主干,分枝部位高,通常树高在3~5米以上。

灌木型茶树:没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小,通常为1.5~3米。

半乔木型茶树:在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

明前茶:在清明节前采摘的春茶。

雨前茶:在谷雨节前采摘的春茶。

  欢迎茶友补充、指正。

[此贴子已经被作者于2007-7-28 00:42:43编辑过]

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

发表于 2006-6-26 14:44:00 |显示全部楼层

普洱茶的香型   好的普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质,在香型上主要分为:兰香、枣香、荷香、樟香。  
1、樟香: 云南各地有高大的樟树林,这些樟树多数高达一、二十余丈,在大樟树底下的空间,最适合普洱茶的种植生长,大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会,在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香,茶树更直接吸收了樟香气,贮存于叶片中。
2、荷香: 采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,经过适当度的陈化后发酵,好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香,自然而留下淡淡的荷香,荷香属于飘汤茶香。  
3、兰香: 新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。 
4、枣香: 只有生长在植被非常茂盛,经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气,由于经常有落叶,久而久之形成了天然肥料,茶树根系吸收了这些肥料,加上茶叶吸收雾气,于是茶叶形成特殊的枣香气。

上面的解释是现在比较多的一种说法,但个人认为不一定准确,因为“如果樟香是茶树与樟树在一起而产生的,那么茶树与桃树、橙树、梨树种在一起会有什么结果呢?”

[此贴子已经被作者于2007-2-27 16:54:49编辑过]

使用道具 举报

高级会员

超级马甲

Rank: 4

发表于 2006-6-26 14:45:00 |显示全部楼层

                       普洱茶的产生

    普洱茶的产生,起初并不是有意为之,而是特定的地理、气候和特殊的运输过程中形成的历史产物!
 1、生产:普洱茶晒青毛茶工艺决定了其水分是绿茶中含量最高的,在运出产地之前,为防止茶叶齑碎,在包装前8小时喷洒少许清水,并翻拌均匀,进一步增加了含水量,从产地运到聚散地大约20天,产生了初步的轻度冷发酵。
 2、运输:将蒸压好并用笋叶包装的饼茶,沿传统的茶马古道:普洱--景谷--景东--南涧--祥云--丽江--滇藏线到拉萨,全程100多天,茶叶继续冷发酵,最终行成云南特有的大叶种后发酵普洱茶。

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2006-12-1 11:11:00 |显示全部楼层
好好学习

使用道具 举报

Rank: 2

发表于 2006-12-21 10:27:00 |显示全部楼层
看了之后受益非浅哪!!!
我爱淋雨,当我快乐时,我会双手捧起轻柔的雨丝,邀它与我分享内心的喜悦;当我伤心时,我总会情不自禁地投入雨的怀抱让泪水携着雨柱的手,洗去心灵的伤痛 ,迎接雨过的晴天。

使用道具 举报

Rank: 6Rank: 6

发表于 2007-2-10 18:47:00 |显示全部楼层

[贴图]


附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号?注册

使用道具 举报

Rank: 1

发表于 2007-2-11 17:54:00 |显示全部楼层
现在知道什么叫茶头了.

使用道具 举报

Rank: 3Rank: 3

发表于 2007-3-6 23:33:00 |显示全部楼层
5蜜香型:一般来说版纳大部份乔木压饼后一至二年都会产生蜜的甜香,当然,百年古树茶有明显的空杯留香 6干菌香型:我个人认为是熟茶中最令人心醉的香型,只有勐海高海拔大树茶手工晒青和优秀发酵工艺相结合才会产生.品饮时若有干巴菌的香气,汤水愈淡,其香愈显.如果你有幸遇见她,离开时,我相信你会心痛.7栗香型:多见勐海手工晒青熟茶 一至二年产生,往后渐隐. 8另外我个人认为樟香和樟树关系不大,一般说来是生态环境比较好,经过自然发酵或者人工发酵均有可能产生,主要是微生物作用.请各位茶友指正

使用道具 举报

Rank: 1

发表于 2007-3-7 16:26:00 |显示全部楼层
学习了
努力学习普洱知识只为更好的品茗!!!请多多关照!!! 喝茶已是生活的重要部分之一

使用道具 举报

Rank: 1

发表于 2007-3-13 22:44:00 |显示全部楼层
认真学习了!

[此贴子已经被作者于2007-3-13 22:45:06编辑过]


使用道具 举报

Rank: 1

发表于 2007-4-4 10:19:00 |显示全部楼层
受益匪浅,多谢指点!

使用道具 举报

Rank: 1

发表于 2007-4-9 22:40:00 |显示全部楼层

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

Archiver|手机版|普洱茶吧 ( 滇ICP备11003983号 )

GMT+8, 2012-5-18 14:07

Powered by Discuz! X2

© 2001-2011 Comsenz Inc.

回顶部