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[熟茶] 【大滇号茶业】2012年大滇飞扬501批醇香 357g 云南七子饼普洱茶熟茶

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发表于 2013-12-2 17:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    大滇的熟茶,总是比生产来得晚些。而大滇熟茶的上市,多半选在秋冬季节,正适合喝熟茶的季节。
    所有大滇熟茶的共性,是不难喝。任何品种,不分高低贵贱,不难喝。为了达到这一点,大滇奋斗了五年。
    大滇普洱,关于熟茶,强调的是稳健,首先树立一个标准,这个标准,就是不难喝。如何做到不难喝?选料选择高海拔茶区的毛茶发酵。这些茶区的茶久经考验,已经为行家所证明是成就好熟茶的基本原料。站在历代行家积累的基础上,大滇号熟茶可以从一个较高的起点起步。
    然后是煎熬。时间的煎熬。任何原料的熟茶,任何水平的发酵师,都不可能做到新茶好喝。发酵后必须养茶装袋一年,然后分筛压制,压制完再堆放一年。每一片熟茶,历时2.5-3年才开始公开发售。
    这就是大滇熟茶新茶堆味轻,汤色红亮的原因。没有神奇的工艺,没有绝世秘方。坚持这样制茶,大滇普洱就这样一路走来,从未在市场上引起轰动,但却赢得了行家的认可。
    普洱茶的神秘化论调导致了所谓绝世好茶的炒作,而大滇对于熟茶的认识,却是:熟茶,需要5-8年的时间才能展现出自己的价值,而熟茶,才是支撑整个普洱茶行业的主力军。收藏茶,只应该是普洱茶的一个极小的部分。毕竟,熟茶是日常喝的茶,收藏级的茶,用料极为苛刻,才有收藏价值。
    所以,大滇把未来5年定义为熟茶突破年,不断尝试新的原料和工艺,打造全新的大滇熟茶体系。
    因此,有了大滇勐海味、醇香、醇厚、吴印良品、贡沱等的生产,始于2008年的吴印良品,迄今一饼难求。虽然大滇认为,其中尚有瑕疵,但基于良好的原料,弥补了工艺的不足,在2013年度,已经展现了它的强大。
    醇香,是大滇定位高于勐海味的茶,也是大滇熟茶的主力。如果勐海味是三星级,那么醇香就是4星级了。用料以3-5级茶为主,发酵程度:适度发酵偏轻。大滇认为,熟茶既然是普洱茶的一种,也必须重视后发酵,只有发酵程度偏轻,即7成熟左右,才可以有转化空间。反馈到原料,就必须选择等级较高的原料,而非黄片老叶。
    轻发酵的前提下,大滇醇香在初始阶段不会给你很高的浓强度,却会让你体会大滇的新茶完全相等于其他品牌2-3年的茶,且更醇正,褐色的叶底展现出未来存放的潜力。
    如果手里有大滇401醇香,请对照。大滇的系列产品,从来都是有传承的。传承保证了产品质量的稳定以及逐步提升的可能。
    不会让你惊艳,但会让你体会什么叫做平平淡淡才是真,以及3-5年陈期后的厚积薄发!

                                                                                                        大滇飞扬于2013年11月29日

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