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边销茶的历史记忆

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发表于 2008-9-13 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
       边销茶,又叫边茶是指销往西北边疆少数民族地区的茶叶。原料为黑毛茶、老青茶、红茶,边销茶成品为茯砖、康砖、青砖、金尖、花砖、黑砖和米砖,因其种类形状像砖样,传统的重量一般分4市斤、2市斤、1市斤一块等,俗称砖茶。具有体积小、易保存、有效成分含量高的特点。
       边销茶生产历史悠久,始于唐,盛于明清,自唐代开创“茶马互市”以来,在汉族与少数民族的经济贸易史上就占有十分重要的地位。边销茶也曾被历代封建王朝及少数民族上层统治者所利用,成为其推行“以茶治边”的政策,封建时代也像食盐一样设立专门机构进行专卖,如解放前的“茶马司”,历代统治者都把边销茶供应作为维护汉族和少数民族统一的手段。
       明朝时,茶叶产量比以往有了大幅度的提高。“以茶易马”规模更加宏大,其管理制度也更加规范。明朝朝廷专门设立贸易机构“茶马司”,进行规范管理,还将“茶引”制度进一步发展到“引案”。所谓“引案”就是指定产销地区,制定课税标准,由官方发给特许证“茶引”。没有“茶引”就不能经营茶叶生意。随着清王朝疆域的不断扩大,“茶马互市”也随之外移,中国茶叶已远销至阿富汗等国。边销茶在当时沟通国内外物资交流、巩固边防、保持领土完整、发展对外贸易与合作中发挥了重要的作用。
       砖茶含多种人类必需的维生素和稀有元素,特别是茶碱的含量较高,长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用,对于以肉食为主的群众,可以去膻化食、补充水分和维生素等。奶茶渣用来喂大牲畜,避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因,人畜肠胃鼓胀而死。因此,在中国西北地区少数民族中流传有“宁可三日无粮,不可一日无茶”,“一日无茶则滞,三日无茶则痛”之说。数百年来,茯茶以其独特的、不可替代的作用和功效,与奶、肉并列,成为西北各族人民的生活必需品,被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶。”因主要在我国边疆、高原、牧区销售,也是专供茶。而且边销茶不仅是少数民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品,“西北少数民族心中的陈香茶”。
       新中国成立初期,中国***和中央政府十分重视边销茶生产供应工作,制定了“国家定价、定点生产、归口经营,计划调拨,保证供应”的方针。国家实行特殊的民族贸易和民族特需用品生产供应优惠政策。国家在1963年开始对民族贸易企业实行利润留成照顾、自有资金照顾、价格补贴照顾的“三项照顾”政策。1997年6月,国家出台了新的民族贸易和民族用品生产的优惠政策,包括在第九个五年计划(1996—2000)期间,每年由中国人民银行安排1亿元人民币贴息贷款,用于民族贸易网点建设和民族用品定点生产企业的技术改造,对县以下(不含县)国有民族贸易企业和基层供销社免征增值税等。鉴于茶等特需用品在少数民族日常生活中的重要性,为保证边销茶等少数民族特需用品稳定供应,国家在第八个五年计划(1991—1995)期间建立了边销茶储备制度。2002年,制定了《边销茶国家储备管理办法》,对边销茶原料和成品实行储备管理,对代储单位给予信贷扶持,用于储备的贷款利息有中央财政负担。这些政策对于满足少数民族群众生产生活需要,促进少数民族地区的经济发展,增强民族团结,以及边疆稳定,发挥了积极作用。
       二、 茯砖茶的营养成分
       茶含多种人类必需的维生素和稀有元素,特别是茶碱的含量较高,经过多年来的实践证明,对于西北少数民族以牛、羊肉、奶酪等为主食的群众,长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用,可以去膻化食、补充水分和维生素等,奶茶渣用来喂大牲畜,避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因,人畜肠胃鼓胀而死。但由于他们长期饮用茯砖茶,大多能歌善舞,身体健美,这是与茯砖茶的药理功能分不开的。它的营养价值早在10多年以前就引起了日本的关注。日本对茯砖作了长达十年的追踪研究,进口消费茯砖茶的数量近年大幅度增加。茯砖茶的营养成分相当多,但就西北少数民族的需要而言,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类等。
       (1) 茯砖茶中含有多种水溶性维生素。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。
       维生素B1:能治疗脚气病、治疗多发性神经类;
      维生素B2:可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。
      维生素C:防治坏血病,治疗由高血压引起的动脉硬化。
      西北的兄弟少数民族,特别是从事畜牧业的游牧民族,居住在沙漠戈壁等荒凉地带,缺少蔬菜和水果,长期饮用茯砖茶,能有效地保持各种维生素的需求,保持身体健康。

       (2) 茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种,对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说,饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源,茯砖茶中有一定含量的氟,由于氟能防治各种牙病,因此,茯砖茶能保持消费者牙齿健美。
       (3) 茯砖茶中还含有蛋白质、氨基酸、糖类等营养成分。
        三、 茯砖茶的药理功能
       1. 助消化、减肥。茯砖茶中含有的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助
于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。茯砖茶中的脂肪分解酵素高于其它任何茶类,具有极强的解油腻、消食等功能。这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

       2. 利尿。茯砖茶中的明显利尿作用是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现
的。此外,咖啡碱的刺激膀胱作用也能协助利尿,茶碱则通过扩张肾微血管和抑制肾小管水的再吸收而引起明显的利尿作用。利尿同时有助于醒酒,解除酒精毒害。

       3. 增强毛细管的作用。当人体脂肪性食物过多时,毛细血管的通透性增大,
脆性也就增大,很容易引起微血管壁的破裂而出血,而茯砖茶由于含有8—10%的茶多酚,长期饮用可增强毛细血管的韧性。防止微血管的破裂,这对以牛羊肉、奶酪、酥油为主食的消费者来说,尤为重要。

       4. 养胃、健胃、通三焦。在茯砖茶产地,居民有保存几片茯砖的习惯,遇
有腹痛或拉痢,老人习惯以茯砖代药,极为灵验。

       四、 茯砖茶的加工
       砖茶的原料一般是老茶和三叶以下的粗茶,经发酵、蒸汽消毒和加工压制而成,为砖块形蒸压黑茶之一。特制茯砖全部是用黑毛茶三级制成。普通茯砖以黑毛茶四级为主,少量为三级。茯砖的压制方法分毛茶拼配筛制、汽蒸沤堆、压制定型、发花干燥和成品包装等作业。按照毛茶配方比例领料,采取“切碎多抖,循环切料,分身取料,四孔成茶”的筛制方法,经风选隔砂后即成茶坯。汽蒸是将茶坯过磅,送入蒸汽机加热,汽蒸时间为50秒钟。汽蒸后沤堆,堆高2-3米,时间3-4小时,当叶温达75-88℃,应即时翻堆散热,促使整个茶堆冷热干湿均匀。茶坯沤堆后,经水分检验,即可进行称茶、加茶汁、搅拌、蒸茶,然后装匣紧压,冷却定型。当砖温由80℃左右下降到50℃左右时,约历时80分钟,便可用退砖机把茶砖退出,按照品质规格检查验收。合格者进入烘房,侧立排列在烘架上。进烘后有12-15天内为发花阶段,以后的5-7天为干燥阶段。发花阶段的室温应保持在28℃左右,相对湿度保持在80%左右,以利灰绿曲霉的繁殖生长;干燥期的温度则应逐渐升高,一般自30℃上升至45℃为止。出烘后应立即包装。由于茯砖茶必须经过特有的“发花”工序,在压制过程中,除需要温度、湿度等条件外,还要求砖体必须松紧适度,含梗符合标准,这样才便于微生物繁殖,使茯砖茶发出特有的“金花”香气(《中国茶经》茯砖茶辞条介绍说:“新疆唯吾尔人最喜爱茯砖茶,他们把‘金花’多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标准”。“金花”是指冠突曲霉,该霉菌是以半木质素为主要营养基础。它把茶叶半木质素分解后形成茯砖茶特有的香气,对人体无害)。
       五、 茯砖茶前景看好
       目前,在国内外市场上活跃着的陈茶品种繁多,边销茶茯砖茶市场正凸显出诱人的商机。专家认为,长期饮用陈香茶,不但可以预防心脑血管疾病及癌症,还有明显的免疫调节,延缓衰老等作用。在陈茶的“百花园”中,当属“黑茶类茯砖茶”一枝独秀,发展迅猛。茯砖茶是我国一个传统的老茶种,不仅是少数民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品,而且是新疆少数民族群众日常生活的必需品。因主要在我国边疆、高原、牧区销售,也是专供茶。全国存世保有量不多,旧茶质量比新茶好,近几年来,它的价格与销量以翻番的速度增长,成为了陈茶收藏高回报品种。业内人士普遍认为,由于人们对它的喜爱和推崇,茯砖茶在将来很长一段时间内的市场发展前景看好。
       我国边销茶主要产区有四川、湖南、湖北、云南、贵州等省。主要销区有西藏、青海、新疆、内蒙古、宁夏、云南等少数民族聚居地区。新疆作为边销茶的主要销区,市场上销售的边销茶品种主要有:茯砖茶、米砖茶、青砖茶、黑砖茶、红茶等。这些边销茶的功能迎合了人们保健意识和收藏投资越来越强的消费需求,尤其受到相当强的实际消费能力的社会成功人士热爱。
       特别值得注意的是,近年刚开始的茯砖茶,由于现在入货价格很低,与云南普洱茶配伍而销的则在市场上十分走俏。由于几十年来的普及,茯茶的市场形成了一个的基础,有比较稳定的消费群。
(搜集整理,希望大家喜欢)

评分

1

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发表于 2008-9-13 23:49 | 显示全部楼层
好帖,学习!
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发表于 2008-9-15 20:32 | 显示全部楼层
学习学习,LZ辛苦了
发表于 2009-7-28 02:03 | 显示全部楼层
了解历史……谢谢……
「真诚赞赏,手留余香」
发表于 2009-7-28 23:27 | 显示全部楼层
学习中
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发表于 2009-7-29 10:45 | 显示全部楼层
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发表于 2009-7-29 12:03 | 显示全部楼层
内蒙古地区喝青砖多
「真诚赞赏,手留余香」
发表于 2012-7-3 22:31 | 显示全部楼层
好好学习,天天喝茶!!!!!
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