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[普洱茶资料] 【答疑解惑】根据普洱茶叶底能判定是不是古树茶纯料吗?

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发表于 2021-12-7 10:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
临沧茶 (1).jpg
好的茶叶价格在年年上涨,不为别的,就是由于古树茶的数量稀少,资源稀缺,价格高点也是必然,物依稀为贵嘛。
然而可笑的是这一过程中也孕育出了一些“大湿”,“装家”,他们理所当然,胡编乱造,颠倒黑白。
最可笑的例子就是大湿以盖碗里的叶底来评判茶叶是否纯料的标准。
   临沧茶 (2).jpg


记得有一次,朋友带了几个人来喝自家的古树茶,还没有开泡,装袋里的散茶就被一个年龄稍微大点的那个人拿了过去,打开袋子就是一番抓了看看,闻闻,还很特别仔细的扒来扒去,很认真,感觉特别专业,看完后脸色凝重。甚至我都慌了,我问他,是我没有留好茶叶串为了吗?
他摇了摇头,没有说什么。然后我就开泡了,这个过程中,这个人先是闻出了什么什么香,还比较神秘的香味,还说这个茶叶萎凋了几分钟,中途的火候怎么样,揉捻了多久,甚至还特别牛的说第二天晒茶的气温如何。
如果我是个外行人,甚至是这个茶不是我亲手做的,这些话一出来,我定深信不疑啊,说的那么流畅,那么专业,就如他亲手制作。
   临沧茶 (3).jpg


然而让我印象最深的还是喝到最后的时候,他拿起盖碗,翻了翻盖碗里的茶叶,意味深长的跟我说,小兄弟啊,你这个茶叶料不纯啊。
我也似乎明白了他刚开始的脸色凝重,我还很好奇的问他,老哥何以见得?
临沧茶 (7).jpg
他就开始了他很专业的见解了说:
真正的古树茶,叶底应该是均匀的,包括叶片大小,长度,梗的粗细,泡出来相当漂亮,而不是像你这样叶底参差不齐。
我的那个朋友跟我相视一笑,帮我回答了一句,我们的茶树不是“平头”(台地茶),绝对采不出一样的鲜叶标准。
   临沧茶 (4).jpg


单株的鲜叶
这是个简单的例子,但是很多人就被这样概念误解着,很多茶客都以这样的标准来评判着茶叶的纯度,花了钱,却买了一般的茶。
作为茶农,我有必要和广大茶友科普一下茶叶的构造问题:
就一棵春茶时期古茶树为例,
茶树的顶部,是叶片最肥大,梗越粗长,水分越足的部分,鲜叶也是最漂亮的地方;
临沧茶 (8).jpg
往下到了茶树中部,叶片稍变小,厚度也变小,梗相对顶部也是要变细,颜色上没有顶部的深绿;
再往下,到了茶树底部,叶片明显要小非常多,出现两片叶就开始变老的现象,梗很短,出现“马蹄”这些特殊的类型,这一区域,我们茶农也称之为“冒边茶”。
现在了解了这些构造,大家也解了,就算是单株,它的叶底也绝对不是整整齐齐的。
临沧茶 (1).png
茶树层次图
顶部鲜叶
中部鲜叶
临沧茶 (5).jpg
底部马蹄
一棵茶树,顶部的质,加上中部的香,融合底部的韵,才造就了一杯上好的古树茶。
茶友们一味追求纯料的同时,是否真正了解了茶叶的实质。
“装家”虽懂,“大湿”虽妙,但这些实质是“嘴强王者”。
临沧茶 (6).jpg
 


发表于 2021-12-8 06:59 来自手机 | 显示全部楼层
古茶树也是茶,大部分特性与一般的茶树是一样的,只是少而少之,就弥足珍贵了,就口感而言,与价格不成比例。一般人就“望而生畏”、避而远之!
「真诚赞赏,手留余香」
 楼主| 发表于 2021-12-8 09:47 | 显示全部楼层
茶者好一口 发表于 2021-12-8 06:59
古茶树也是茶,大部分特性与一般的茶树是一样的,只是少而少之,就弥足珍贵了,就口感而言,与价格不成比例 ...

那就喝自己的茶,让别人追求去吧。
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