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[普洱茶资料] 【干货分享】泡出来的茶有水味是什么原因?

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发表于 2021-11-17 12:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
2014年临沧小户赛古树茶春茶生茶普洱茶冰岛茶 (2).jpg
泡茶虽说很简单,但是同一款茶每个人泡出来的口感都不同。
有些时候泡出来的茶水味很重,这其中除了自己的经验技巧外,也有可能是以下原因:
2014年临沧小户赛古树茶春茶生茶普洱茶冰岛茶 (3).jpg
①.水质过硬
水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。
软水溶解度高,茶味浓。
硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。
因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。平时我自己所用的是“山泉水”。
2014年临沧小户赛古树茶春茶生茶普洱茶冰岛茶 (1).jpg
②.茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。
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③.水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。
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④.季节不同
茶叶有春夏秋三个季节,众所周知春茶最好,由于夏茶处在雨季,所以水味会比较明显。
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⑤.醒茶不足
醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;
2014年临沧小户赛古树茶春茶生茶普洱茶冰岛茶 (8).jpg
相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。
而长时间在仓库的普洱茶或者存放多年的普洱茶,饮用之前拆解为小块。
放在紫砂罐里于干燥通风无异味的地方存放一周左右,再饮用,更好。
2014年临沧小户赛古树茶春茶生茶普洱茶冰岛茶 (7).jpg


醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。
如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。
以上就是关于泡茶会出现茶的几种原因。


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