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【普洱茶山行】干货分享贺开古树普洱茶兰香扑面何处来?

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发表于 2021-10-29 10:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
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从广州去普洱茶的故乡勐海大概要大半天的时间,广州飞昆明,昆明转机飞西双版纳,版纳到勐海县城还有一个小时的车程。
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勐海有很多著名的茶山,老班章、老曼峨、贺开、帕沙、布朗山、南糯山,等等。贺开是个比较特别的地方,是云南保留古茶树最多的地方。
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贺开古茶山海拔在1400-1700米之间,有将近一万亩古茶树,拉祜族世世代代在茶山上聚居,山寨、村落、屋舍,茶山、茶林、茶树,连绵不绝错落有致。那不是我们想象当打理得整整齐齐的茶园,那就是自然生长的原始森林,除了修枝,看不到任何人工的痕迹,天生天养,绝不会施肥打药,更不会标榜有机生态。
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有人说贺开是世界景观最美的茶山,因为有“茶在林中,寨在茶园”的人与自然和谐的古茶园景观。但我觉得有些大惊小怪,起码是少见多怪。在古茶树林,周围都是几百年的茶树,脚踏丰茂植被松软土地,眼耳鼻舌身交融天地,色声香味触法感受古今,体悟天地大美,四时明法,万物成理,“吾道一以贯之”。
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那些三五百年树龄的古茶树所产的新茶其实是天生的老茶,因为底蕴深厚,绵柔厚实,韵味悠长,涩而能化,苦必回甘,且化转极快,让人感受苦尽甘来的喜悦。
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网上介绍贺开茶的特征:条索黑亮紧结、稍长,汤色金黄明亮,稍苦涩,涩显于苦,苦化甘较快,涩稍长,汤质饱满,山野气韵较强,杯底香明显且较持久。
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保哥是名副其实的茶痴,每年投入巨资在勐海收茶收树,在贺开就有几万株古茶树,他对贺开普洱茶的评价是最有发言权的:
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“条索竭黑毫多油亮,芽头粗壮肥满,叶脉清晰,柔韧性强。出汤前三泡微黄稍绿,四泡过后金黄透亮;
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茶汤入口微苦、带涩,舌尖触汤即化,汤质饱满,落喉回甘,在腔内缠绵绵不断,砂滑感明显,有复合花香,杯底留蜜香,优雅持久”。
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对我而言,贺开古树茶最明显的特征是有浓郁的兰花香和蜜香,通常没有喝茶之前空杯闻香,已经足以让全场茶客震撼。原因在于,那些老态龙钟的大茶树上寄生着很多兰草,一棵树上有十几、二十株寄生兰也是常事。
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喝茶一定要喝好茶,好茶一定要环境好。让我带您看看贺开古树茶的生长环境,解密贺开为什么出好茶,贺开古树普洱茶兰香从何处而来。
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十月茶花晴带粉
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花开时节不採茶
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茶树林的土是松软的,满是花草,几乎看不到裸露的泥土。树上长满了青苔,青苔里生出了兰草,竟然开出了漂亮的红花。
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一棵茶树就是一个植物园。
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蜘蛛在蓝天下编织着明天的梦吗?还是在证明茶树没有打过农药?
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最高的不是茶树,而是杂树。在这里,茶树之外的树全部统称为杂树。
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“来去自由,无滞无碍。应用随作,应语随答”。六祖如是说,兰草如是行。
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一花一世界,一叶一菩提,一树千千叶,三千大世界。
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一阵风,一阵雨,一会儿阴,一会儿晴,几百年的茶树凝结了多少天地精华,茶树上的兰草是精灵中的精灵,弹指必定可破,大声说话似乎也会把她吓跑。
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不知道叫什么名字,不知道究竟有多少种,不知道长得什么样,兰花草总是以最不可思议的方式出现在最不可思议的地方。
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透过浓密的树林玉立阳光洒在兰草上,水灵灵的,晶莹剔透。努力想象会开出多么漂亮的花,还有花香的味道,最后深深地渗入树干、枝丫,长成树叶。我们泡茶是弥漫开来的兰花香原来是这么来的。
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如原始森林般的贺开古茶树园。
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兰花拂穴手?
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寄生兰的生长方式就是寄生,根不着地,完全依赖树而存在,敏感而脆弱,只存在于生态最好的地方。
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茶树下,潮湿温润,一尺多高的荫生植物茂密,完全看不到裸土。
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玉兰草纠缠在一起,比兰草更令人着迷的是茶树上的苔藓,细细密密,嫩嫩绿绿。
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主干分成了两大枝,成了一个剪刀手。右边的粗枝上莫名其妙长出几片兰花草,整整齐齐,修长纤弱,如杨丽萍的手。不,比杨丽萍的手柔美、更漂亮、跟天然浑成,杨丽萍的手画得太过花里胡哨。透过“剪刀手”看过去,是一棵巨大的茶树,树干粗壮,树冠硕大,是被遗忘的单株。
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兰草与苔藓相依为命。贺开的古树茶冲泡时有浓郁的兰花香,空杯闻香,香味持久,香味挂杯,虽冷不散,花香自然源自茶树上兰花。闻到花香不出奇,为什么维也纳的那位老绅士会闻到青苔的味道?我甚至到今天都不知道青苔是什么味道。
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惊喜无处不在,有时你突然发现眼前的茶树,上上下下到处都是兰草,一株、两株、三株……还开着红花,得来全不费工夫,那种惊喜无与伦比。
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太阳西下,一道斜阳照进古茶树林,那些历经了几百年风霜雨雪的茶树一下子亮堂起来,晦明变幻,阴阳交融,忍不住深深吸了一口气,“连空气都是甜的”。茶好是因为茶树好,茶树好是因为生态好,最好的生态是原生态。
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大谷空无人,芝兰花自香。
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寻根竟不见,茅草如人长。
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……塘上闻兰香(明·叶子奇)
美人谁不爱虚荣,浓妆艳抹追浮名。寄生老树花开迟,于无人处对虚空。
青苔的味道
兰花的味道
蜜香的味道
原野的味道
兰草的尖尖上凝聚着露珠。
天地有大美而不言。幽兰修竹,从来是中国士大夫的精神品格象征。贺开茶林深处的兰花,也许从没被人注视,是名副其实的幽兰。
为谁的注视存在?
是茶树造就了兰花?还是兰花成就了茶树?
兰花的味道,蜜香的味道,青苔的味道就这样根植于茶树之中了,
贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (42).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (41).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (43).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (44).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (45).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (46).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (47).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (48).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (50).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (51).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (52).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (53).jpg 贺开古树普洱茶兰香生茶春茶古茶园 (54).jpg

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