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[普洱茶资料] 【答疑解惑】普洱熟茶有“火味”和“水味”的原因?

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发表于 2021-10-15 10:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
醇韵熟茶.jpg
大家都知道普洱生茶制作相比普洱熟茶比较简单,普洱熟茶比生产有更多的制作环节,熟茶最重要的一步就是“渥堆”。
醇韵熟茶普洱茶 (6).jpg
火味是指喝茶的时候口腔喉咙乃至身体感受到的燥味。
水味是指在喝普洱茶时茶水分离茶味道中有水的味道。
普洱茶熟茶因为在渥堆时要向茶堆不停洒水发酵,长则80天,短则30天,渥堆发酵完后制作紧压茶,还要洒水回软,或者通过蒸汽消毒回软,水与茶叶的多次亲密结合,所以普洱熟茶口感产生了水味。
醇韵熟茶普洱茶 (4).jpg
还有就是在储藏时,如果仓储空间湿度较大,长期存储后茶叶含水量较大滋味就会变得寡淡,水味增加香气随之减弱。
所以茶友们藏茶的时候一定注意藏茶的环境。
普洱熟茶在渥堆洒水后除了自然晾干,摊晒。
醇韵熟茶普洱茶 (1).jpg
也有人为的烘烤式干燥,在紧压茶制作成型时机器烘干,茶叶就会容易产生火味。
醇韵熟茶普洱茶 (7).jpg


还有就是因为茶叶受潮用人为烘干完成后,茶叶的火味会比较明显,而且不管存放多少年也不会消失,最明显的就是喝着喉咙会非常不舒服。
醇韵熟茶普洱茶 (8).jpg
在冲泡普洱熟茶投茶量不足的话也会出现水味,新生产的普洱熟茶也会有淡淡的水味和火味,但是会随着存放时间的增加而慢慢消失。


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