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[普洱茶资料] 一文了解普洱茶的香气! 普洱茶香气的类型,你都喝过哪...

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发表于 2021-7-30 11:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
2021古曼撒 (1)_副本.jpg


普洱茶的神秘,就在于细细品尝,由于山头的不同、年份的不同以及用料等级的差异,最终呈现出不一样的口感和香气,这种美,另万千茶人寻遍千山而执迷不悔。
一杯茶在入口前,最先感受到的就是茶香!在众多茶香中,普洱茶的香气尤为特别!丰富的香气类型伴随着各种条件的变化产生不同!
不同茶叶的香气虽然有很多不同,但一般来说,越是好的茶叶都能让我们感觉到精神的愉悦!
普洱茶的香气主要分为4种类型:
2021古曼撒 (5).jpg
1、不成熟的香气
①青草味
茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。随着制茶技术的提升,这样的青味除了刚制出的新茶之外,出现频率较小。
②生青味
茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
③清香
优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段,植物本身就有清新香味。
清香是普洱生茶中较为常见的香气类型,其特征是闻起来有淡淡的香气,但又没有很明显的特点,因而人们习惯称之为清香。
④花香
茶多酚氧化程度在10%-25%时,所产生的类似鲜花的香味。
花香是普洱生茶中较为优秀的香气类型,其特点是闻起来有较为明显的花香特征,“花香型”的茶品如荷香、兰花香等。
2021古曼撒 (24).jpg
2、成熟的香气
①蜜香
常见于有一定年份的普洱生茶中,茶叶在后期存放的过程中,各类物质在不断变化的过程中形成了不同于新茶阶段的香气。
其特点是闻起来带有明显的甜感,通常人们也会把接近于蜂蜜气息的香气认为是蜜香。
②木香
又称老木香、木脂香或松脂香,是古树茶的稀有香气。
生态环境好,采摘次数少,树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶,所含有的大量木脂产生的香气,类似脂粉的香气。
2021古曼撒 (32).jpg
③陈香
普洱生茶长时间存放也会产生类似老木头的陈香气。
普洱生茶的香气类型,主要以清香、毫香、花香和蜜香较为常见。通常来说,普洱生茶的香气以纯正、细腻为好,有异杂味、粗糙味则次。
④药香
药香是普洱茶陈放之后产生的一种淡淡的中药味,仿佛置身药铺之中,有温馨醇厚的空气萦绕不散。
有轻有重,但也是一种很独特的口感体验,部分老生茶中会含有药香。
2021古曼撒 (22).jpg
3、特殊的香气
①菌香
酵母菌产生的香气。
野菌香一般出现在普洱生茶中,是非常经典的香气,野菌香往往伴随着高级的品质,经常会听到一些茶友说昔归古树茶便有此香气。
②果胶香
茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气,是优质古树茶的特征香气之一。
果胶还能使茶汤变得稠厚发亮,但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
2021古曼撒 (29).jpg ③烟香
烟气被茶叶吸附所存留的气味。
普洱茶的烟香就是你把茶喝进嘴巴里面的时候,那一股子厚实的烟子味道,那种入嘴后会跳跃、有起伏、有层次的茶叶味道!普洱茶中的烟味是活跃的,有生命的。
④烘青香
茶叶茶青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
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4、普洱熟茶的香气
①陈香
普洱茶的终极境界,时间的味道,和木香有区别,经过陈化的老熟茶中常有。
陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型,纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型,其他的香型都是在陈香的基础上来谈,没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。
②枣香
这种香气闻起来如干枣,一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。
这种香型当糖香达到一定水平,就能与木香等其他香气混合而表现出类似干枣的香气。
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③樟香
以云南大叶种春茶鲜叶茶,制作的生茶和渥堆发酵制作的熟茶,其中就具有樟香或者说木香等的芳樟醇,只是并不占主导地位,所以喝不出樟香。
④参香
普洱茶的香气成分有和人参香气成分类同的。
普洱茶中人参香特征的构成除了这些物质外,还有部分木质香气和甜香的参与。
普洱茶这么多的香气,你们都喝过哪几种呢?
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