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[普洱熟茶] 6个指标,评判普洱熟茶优质性如何?

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发表于 2020-8-11 14:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
  熟茶是一款浓缩岁月的茶,几十上百天的发酵,让它褪去了身上所有的稚嫩和锋芒,只为在你口里呈现它的柔情。而市场上对熟茶的评价往往令它委屈,说熟茶没有生茶自然转化的美妙。然而熟茶的人工发酵却给了普洱茶更大的普世价值。

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  云南大叶种晒青茶在渥堆发酵过程中,经过微生物、酶、湿热、氧化等综合作用,其内含物质发生一系列转化,形成了具有品质独特、保健功效突出的普洱熟茶。研究证明:普洱熟茶中的多酚类物质具有抑制胆固醇合成和降血脂作用,熟茶内含有大量的茶褐素类物质在抗疲劳方面发挥重要作用。在适宜浓度下饮用普洱熟茶能够对胃产生有益保护层,长期饮用可以起到护胃、养胃的作用。

2019年春畅小饼 熟茶18.jpg

  当我们喝到一款不错的熟茶时,会说“香甜”、“柔滑”、“醇厚”,其中“香甜”是茶友们最容易找到感觉的。而真正优质的熟茶应该从以下这六个指标来综合评判:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。


  1.茶汤的厚度

  茶汤的厚度与普洱茶的内质有关,茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成比例,我们说的“醇厚”指的就是熟茶的厚度。

  质感丰厚的茶汤像喝鲜奶或者蜂蜜水,质感单薄的茶汤入口的感受像酒或者柠檬水。

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  2.茶汤的滑度

  滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉。

  3.茶汤的润度

  茶汤从舌面或整个口腔或喉咙,有一种清凉湿润的感觉,让人觉得很舒服。(发酵程度在7到7.5分的熟普不仅能体验到润感,同时也能享受到舌面或舌底生津的快感)

2019年春畅小饼 熟茶23.JPG

  4.茶汤的甜度

  茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。一款内质丰厚的熟普,哪怕茶汤淡至无色,轻抿一口也能体验丝丝清甜。(提示:人分辨苦味的本领最高,其次为酸味,再次为咸味,而人对甜味敏感度是最低的)

  5.茶汤的纯度

  纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

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  6.熟茶的香气

  熟茶的香气是最难捕捉的,熟茶的香气和熟普的原料品质、发酵程度、陈放时间息息相关;专业用词有“奶酪香”、“豆香”、“参香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“枣香”等,但是我们听的、说的最多形容熟普香气的是“陈香”。

2019年春畅小饼 熟茶07.JPG

「真诚赞赏,手留余香」
发表于 2020-8-11 16:18 | 显示全部楼层
来看看                                    
「真诚赞赏,手留余香」
发表于 2020-8-18 10:13 | 显示全部楼层
写的非常好,,论坛就需要楼主这种文章。
「真诚赞赏,手留余香」
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